烤扇贝配新鲜酸辣酱
2008年6月19日下午2时- 30分钟烹饪
- 是6
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成分
酸辣酱
- 4汤匙生腰果
- 1瓣大蒜
- 半茶匙盐
- 1茶匙糖
- 4个中等大小的绿辣椒，去籽，切碎
- 1把新鲜香菜，茎叶大致切碎
- 一汤匙希腊式酸奶
- 2个酸橙，榨汁
扇贝
- 12个大扇贝
- 12个扇贝，洗净
- 14厘米的新鲜姜片，切成薄片
- 两汤匙植物油
- 盐和现磨的黑胡椒
- 3个葱，切成薄片
- 新鲜的香菜或薄荷叶，大致切碎
方法
烤扇贝配新鲜酸辣酱
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1制作酸辣酱:将腰果干烤至金黄色;轻轻压碎。留出一半的坚果来装饰扇贝。将剩下的冷却坚果与大蒜、盐和糖混合或加工成糊状。
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2在坚果中加入辣椒和香菜;泥。加入酸奶和2汤匙水;搅成糊状，直到光滑或有一点纹理。将酸辣酱倒入碗中;加入酸橙汁。
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3.清洗扇贝的方法是去除扇贝侧面不透明的小肌肉，它将扇贝肉附着在贝壳上。橘黄色的鱼子可以留着，这取决于你的口味。把扇贝放在厨房用纸上晾干。用盐和胡椒粉调味。
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4在一个大的厚煎锅中用中高火加热油。两只手各拿一勺;快速烤扇贝，将扇贝从一个勺子弹到另一个勺子。焦糖化后，取出;放在干净的厨房纸上。
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5将扇贝放入每个贝壳中。舀上一点酸辣酱，撒上姜丝、葱丝、腰果碎和新鲜香草。即可食用。
笔记
上桌前检查一下酸辣酱的调味料。辣椒应该是辣的;甜味来自坚果和酸奶，酸橙汁又咸又酸。
