西班牙碎牛肉配索福里托
这道传统的古巴菜被称为ropa vieja，翻译过来就是“旧衣服”。它之所以如此命名，是因为据说它的肉丝像织物碎片。它非常美味，和硬皮面包一起上桌。
- 20分钟准备
- 2小时40分钟烹饪
- 是6
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成分
洋葱
- 1汤匙橄榄油
- 2片培根(140克)，去皮，切碎
- 3瓣大蒜，压碎
- 1个小洋葱(80克)，切碎
- 1/2个小绿辣椒(75g)，切碎
- 1汤匙番茄酱
- 2汤匙红酒醋
牛肉丝配西班牙米饭和豌豆
- 2升水(8杯)
- 1月桂叶
- 5瓣大蒜，切成四等份
- 6黑色花椒
- 1个大胡萝卜(180克)，粗切
- 1根芹菜，切好(100克)，剁碎
- 1.5公斤的牛排
- 2茶匙干牛至叶
- 1汤匙橄榄油
- 红辣椒1个(200g)，切成厚片
- 1个中青椒(200g)，切成厚片
- 2个中等大小的棕色洋葱(300克)，切成厚片
- 一罐400克的西红柿
- 1茶匙孜然粉
- 1杯(150克)辣椒馅绿橄榄，对半切
- 1/4杯(60毫升)柠檬汁
方法
牛肉丝配西班牙米饭和豌豆
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1将水、月桂叶、大蒜、花椒、胡萝卜、芹菜、牛肉和1茶匙牛至放入一个深锅中，烧开。关小火，不盖锅盖，慢炖约2小时或直至牛肉变软。
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2同时，制作sofrito:在小煎锅中加热油，煮培根，大蒜，洋葱和辣椒，搅拌，直到洋葱变软。加入糊状物和醋，煮，搅拌，直到醋蒸发。冷却10分钟，搅拌或加工直到光滑。
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3.将牛肉从炖汁中取出。在大碗中过滤液体，丢弃固体。用两把叉子，将牛肉粗切成丝。
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4在同一个洗净的平底锅中加热油，煮洋葱，辣椒和洋葱，搅拌，直到蔬菜变软。将牛肉和炖汁倒入锅中，加入未排干的番茄、孜然和剩余的牛至，煮沸。关小火，不盖锅盖煮20分钟。从火上移开，加入橄榄和果汁。
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5如果喜欢的话，可以把碎牛肉和脆皮面包一起吃。
笔记
这道菜最好提前一天做好，这样味道才能更好。
