慢烤的羊肉腿与春天coulis和broccolini
慢煮的羊肉腿或肩膀满足我们所有 - 褐色的肉湿润，并且耐醋般的柔软柔软，这归功于醋，有助于打破它。
- 2小时20分钟烹饪
- 服务6.
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原料
慢烤的羊肉腿与春天coulis和broccolini
- 1个中长腿的羊肉（约2.2kg）
- 10个丁香大蒜，松开了
- 2个整个干辣椒
- 2小树枝新鲜的贤哲
- 1杯干白葡萄酒
- 1/2杯水
- 1/2杯红葡萄酒醋
- 2汤匙香脂醋
- 3汤匙橄榄油
- 海盐
- 1公斤美食马铃薯
春天Coulis.
- 1杯新鲜薄荷
- 1/2杯平叶欧芹
- 1 1/2杯新鲜罗勒
- 1个凤尾鱼片
- 1/2丁香大蒜，大致切碎
- 1汤匙Capers加1茶匙酸洗果汁
- 4个玉米琴（腌制婴儿青春）
- 1汤匙第戎芥末
- 1茶匙原糖
- 1/4杯红葡萄酒醋
- 1/2杯超初榨橄榄油
方法
慢烤的羊肉腿与春天coulis和broccolini
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1预热烤箱到170°C的风扇强制。
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2选择一个烤锅，适合羊腿腿（你想要羊肉在液体中烹饪;如果锅太大，液体会在羊肉煮熟之前蒸发）。将大蒜，辣椒和鼠尾草直接放在这个'trivet'之上。倒葡萄酒，水和红酒醋在羊羔上，让它淋上锅。将香醋倒在羊肉上涂抹它，然后是橄榄油。用大量的海盐和胡椒糖很好地季节。
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3.用锡箔盖紧腿，煮1个半小时。
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4.拆下箔，将热量增加到190°C扇形，煮15-20分钟，棕色顶部（如果干燥，则在平底锅的底部添加一点水）。
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5.同时，盐水中的煮土豆直至al dente（20-25分钟）。
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6.从平底锅中取出羊肉，放在板上。松散覆盖箔，然后在服务前至少15分钟休息。如果您愿意，预留平底锅果汁制作胶质肉汁。
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7.将所有春季Coulis成分放在搅拌机或食品加工机中，闪电块，直到草药被切碎，Coulis是一个明亮的浅绿色。
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8.用轻盈的煮熟的土豆，充足的库尔和绿色，如轻微蒸的西兰多里尼。
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