烟熏三文鱼沙拉配姜酸橙酱
在坎特伯雷一个温暖的夏日傍晚，莎拉·鲍曼(Sarah Bowman)招待一家人吃了一顿轻松愉快的三文鱼晚餐
- 50分钟的烹饪
- 是8
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成分
Home-Smoked鲑鱼
- 一杯磨碎的棕榈糖或红糖
- 1/4杯油
- 4厘米长的姜，去皮，磨碎
- 一杯茶叶，我用的是绿茶，但任何茶叶都可以
- 1条烟熏三文鱼，带900克皮
姜酸橙酱
- 4汤匙鱼露
- 3汤匙花生油
- 1汤匙香油
- 4个酸橙，果汁和柠檬皮
- 2汤匙磨碎的棕榈糖或红糖
- 4厘米长的姜去皮，磨碎
沙拉
- 黄瓜1根
- 1汤匙盐
- 1/4杯白醋
- 1汤匙糖
- 8把沙拉叶，我用了火箭菜、水嫩菜和小绿叶
- 1个石榴，只带籽
方法
烟熏三文鱼沙拉配姜酸橙酱
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1把糖、油和姜混合在一起。
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2在金属烤盘中铺上锡箔，铺上茶叶，顶部放上铁架，把三文鱼带皮的一面朝下放在上面。
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3.将糖混合物铺在三文鱼上，盖上盖子(或用锡纸盖紧)。在炉子上或烧烤架上，用中火烹饪20-30分钟，或直到鲑鱼摸起来很硬。冷却，或冷藏，直到需要。
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4把调味料放在罐子里，摇匀(我在罐子上磨碎姜汁)。这比你做这道菜需要的酱汁多，但它非常美味，夏天可以放在冰箱里备用。
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5黄瓜切细，与盐混合。静置30分钟，然后沥干液体。将醋和糖混合，加入黄瓜中，放置至少10分钟后食用(或冷藏至需要时)。
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6食用前，洗净沙拉叶，拌入石榴籽、腌黄瓜(先沥干腌黄瓜的汁液)和足够的调味汁，让沙拉叶沾上酱汁。
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7把沙拉分成几盘，把三文鱼撕成小块(小心把骨头去掉)，放在叶子里。调味后立即上桌。
笔记
三文鱼在家里抽很容易，可以提前几天做。但如果你喜欢，可以买热烟熏的鲑鱼。我更喜欢在烧烤时用烟熏鲑鱼，避免在烟雾弥漫的屋子里。
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