菠萝软蛋白酥皮配青柠糖浆
1974年9月30日下午2点- 1小时做饭
- 是6
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成分
填充
- 250克马斯
- 1/2杯(125毫升)浓奶油
- 1茶匙磨碎的青柠皮
- 2茶匙酸橙汁
- 1汤匙糖粉
- 一汤匙切碎的新鲜薄荷
菠萝软蛋白酥皮
- 7蛋白
- 375克细砂糖
- 2茶匙玉米淀粉
- 2茶匙白醋
- 1个小的熟菠萝(800克)，去皮，切碎
- 2个酸橙(230g)，切段
- 2汤匙新鲜的小薄荷叶
泰国柠檬糖浆
- 1/2杯(110克)细砂糖
- 2汤匙水
- 1根新鲜的柠檬草，修剪，压伤
- 6片青柠叶
方法
菠萝软蛋白酥皮配青柠糖浆
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1制作馅料时，将马斯卡普尼干酪、奶油、果皮、果汁和糖粉打在一个小碗里，用电动搅拌器打至软峰状;在薄荷褶皱。盖上盖子，放入冰箱备用。
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2预热烤箱至160°C/325°F。在24cm x 30cm x 3cm(91/2英寸x 12英寸x 11/4英寸)的矩形平底锅上涂上油;用烤纸在底部和侧面画线。
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3.在一个大碗里用电动搅拌器打蛋白，直到形成柔软的峰状。慢慢加入糖，每次1汤匙，搅拌至粘稠光滑，糖完全溶解(约8分钟)。
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4加入玉米粉和醋。将蛋白酥皮勺放入锅中;把表面弄光滑，然后在蛋白酥饼的一半上纵向划上皱纹。
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5烘烤蛋白霜20分钟，在烹饪的中途旋转平底锅，或直到蛋白霜摸起来很硬。
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6与此同时，制作青柠糖浆时，将糖、水、柠檬草和青柠叶放入小炖锅中。用中火煮沸，搅拌直到糖溶化。炖1分钟。
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7将蛋白霜在平底锅中放置2分钟，然后取出放在铺有烤纸、撒上少许糖粉的大托盘上。小心地撕掉衬纸。
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8在第二个大托盘上铺上烤纸，撒上一点糖粉。立即将蛋白蛋糕翻倒在第二个衬里的托盘上。酷。
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9将蛋白派切成两半。小心地(软蛋白酥皮易碎)将光滑的一半放在浅盘上。将馅料铺在蛋白酥皮上，再淋上一半的菠萝，淋上少许糖浆。用宽鸡蛋片或长蛋挞锡底，小心地把剩下的蛋白霜放在上面。
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10将剩下的菠萝放在一个小碗里，加入青柠片、薄荷和一点糖浆;搅拌混合。将菠萝混合物勺在蛋白蛋糕上;食用时淋上剩余的糖浆。
笔记
将剩下的石灰叶放入可重复密封的塑料袋中，冷冻备用。在咖喱中加入三到四粒，先把叶子揉成一团释放香味;将切成薄片的叶子拌入热带水果沙拉中;或者将切片的叶子放入一罐冰水中，可以带来清新的柑橘味。芒果可以代替菠萝。
