西连斯皮语炖西合一
这款丰满的西班牙菜炖美味的海鲜充满了美妙的海鲜，是凉爽的凉爽夜间舒适的食物。
- 30分钟准备
- 30分钟的烹饪
- 服务6.
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原料
Sofrito.
- 4大成熟的西红柿（880g）
- 2丁香大蒜
- 1个小白洋葱（80g）
- 1个小胡萝卜（70克）
- 1中红色辣椒（甜椒）（200g）
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙雪利酒醋
- 1/2杯新鲜的扁叶欧芹叶
- 1/4杯新鲜薄荷叶
- 1/2茶匙藏红花螺纹
- 1茶匙热辣椒粉
- 1茶匙甜辣椒粉
西连斯皮语炖西合一
- 1/4杯（60毫升）橄榄油
- 1 1/2杯（375ml）干白葡萄酒
- 1升（4杯）鱼股
- 500克无皮肤厚白色鱼片，炸肉排或牛排
- 400克未煮过的大虾（虾）
- 350克葫芦
- 1千克罐装贻贝
- 1/2杯粗切碎的新鲜平叶欧芹
- 3/4杯（225g）AIOLI
- 1面包白色酵母面包（530克）
方法
西连斯皮语炖西合一
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1制作SOFRITO：剥皮，种子和粗砍西红柿。剥皮和粗剁大蒜，洋葱和胡萝卜。粗切辣椒。融合所有成分，直到切碎。
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2在大平底锅中加热一半的油。添加Sofrito;煮至柔软而且增厚。加葡萄酒;煮，搅拌，直到减少一半。加入2杯库存，煮沸。减少热量，煨，未覆盖，约15分钟或直至厚。
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3.同时，将鱼切成4厘米。壳和devein虾，留下尾部完好无损。清洁鱿鱼，储备触手。将Calamari敞篷切成圆形，减半触手横向。
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4.大煎锅中的剩余油;煮鱼片，转一次，直到褐色。转移到板材。重新加热锅;煮虾直到刚刚改变颜色，转移到板块。再热泛，加入贻贝和剩余股票;煮沸。覆盖，煨5分钟或直到贻贝打开。
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5.在耐热碗上穿过细筛的应变股票。将贻贝转移到Sofrito混合物中。煮沸，加入虾，鱼，鱿鱼和触手;煨，露出，大约5分钟。用切碎的欧芹，aïoli和脆脆的面包洒食
笔记
我们在这个食谱中使用了蓝眼特雷瓦拉和老虎虾。让FishMonger为您清理鱿鱼，并保留触手。准备好的贻贝已被清洁和胡抱 - 准备好烹饪。有些贻贝可能无法打开 - 您不必丢弃这些，只需用刀子打开，如果您愿意，请烹饪一点。
