西班牙辣香肠和曼彻格薄饼
西班牙玉米饼传统上是提前一天做好的，并在室温下食用。不过，直接从锅里取出来吃起来味道很好，切成薄片，做成西班牙餐前小吃再合适不过了。摄影:Stephen Goodenough
- 1小时30分钟的烹饪
- 是12
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成分
玉米粉圆饼
- 3 1/4杯橄榄油
- 红洋葱2个，切成两半，切成薄片
- 6个糯土豆(约700克)，去皮，切成两半，切成薄片——désirée就是最好的选择
- 100克磨碎的曼彻格奶酪(我用的是欧洲食品中的el pastor奶酪)
- 140克西班牙辣香肠，切成5毫米的切片，两面用少许油快速炸开(我用的是吉欧蒂牌)
- 6个鸡蛋,被
番茄罗勒沙拉
- 12个梅子番茄，每四等份
- 1杯罗勒叶
- 一茶匙香醋
- 汁½柠檬
- 1茶匙糖
方法
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1在一个大煎锅里加热1 / 4杯油，加入洋葱片，用中火蒸40分钟。经常搅拌以防止它们被抓住。
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2在另一个大煎锅中加热剩余的油。用纸巾拍土豆片去除水分，然后加入热油中。用中火慢慢煮土豆，确保土豆不会变色。油变软后，沥干，过滤，以便再次使用。
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3.将煮熟的土豆、洋葱与奶酪、西班牙香肠和鸡蛋轻轻混合，然后调味。
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4在煎锅中加热少许滤过的油，加入鸡蛋和土豆混合物。把火调小，煮30分钟左右，或直到玉米饼开始从锅边脱落。
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5用餐盘盖好，把玉米饼倒过来放到盘子里。在煎锅里再加少许油加热，把玉米饼放回锅里煎5分钟。很酷的之前。
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6制作沙拉时，将西红柿四等份放入碗中，加入罗勒叶。将香醋，柠檬汁，糖和调料混合在一起，舀在沙拉上。
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7上菜时，在每个盘子上放一片玉米薄饼，并在上面放一勺西红柿沙拉。
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