豆瓣菜黄油蒸鱼，红土豆和芦笋
这道菜里的春天——芦笋、豆瓣菜、新鲜土豆和清蒸鱼——制作简单，味道鲜美。如果你有一个堆叠蒸笼(我用的是竹制蒸笼;你可以用它来烹饪任何东西。
- 15分钟烹饪
- 是4
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成分
豆瓣菜黄油蒸鱼，红土豆和芦笋
- 1群豆瓣菜
- 100克黄油
- 4片白鱼
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 将柠檬皮磨碎
- 片状海盐
- 现磨黑胡椒
- 700克红皮嫩土豆，洗净
- 芦笋2束，修剪后切成短段
方法
豆瓣菜黄油蒸鱼，红土豆和芦笋
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1扔掉豆瓣菜的粗茎。把叶子洗干净，用色拉搅拌机或纸巾擦干。把叶子放进食品加工机的碗里，剁碎(或者用手剁碎)。黄油在碗里变软，与豆瓣菜混合。转移到一个长度的塑料食品包装，形成一个香肠，扎紧末端和冷藏。
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2冲洗鱼片，用一只手沿着鱼片检查有没有骨头。用纸巾拍干。在一个浅盘子里倒入橄榄油，加入柠檬皮、少许海盐和少量胡椒粉。加入鱼片，转到油里。同时，把土豆煮软。
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3.准备一锅煮沸的盐水来煮芦笋。在热气腾腾的篮子里铺上烤纸，加入所有油味的鱼片。把鱼蒸熟。鱼蒸好后，将芦笋放入沸水锅中。芦笋煮约3分钟，然后沥乾。
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4粗略地切好土豆，放在加热的盘子里。用盐和胡椒调味。将豆瓣菜黄油切片，撒在土豆上。把芦笋和鱼片放进盘子里，在上面放一圈豆瓣菜黄油。即可食用。
笔记
要蒸整顿饭，先把土豆煮开，煮到四分之三熟(10-15分钟)时，把鱼放在上面的蒸篮子里(在篮子上铺上一张烤纸)，蒸5分钟。然后在第三个蒸笼里放入芦笋，蒸约5分钟，直到你喜欢的样子。你可以根据什么东西快熟了，什么东西需要加急，来轮换篮子。肥鱼片可能需要多蒸1-2分钟，但注意不要煮过头;你盛菜的时候，他们会继续做饭。瘦芦笋可以在3分钟内完成。如果土豆煮好了，但鱼和芦笋还没煮好，就把它们放到篮子里，用干净的茶巾盖上。
