腰果炒鸡
2011年9月30日下午2:00- 10分钟烹饪
- 是4
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成分
腰果炒鸡
- 2汤匙生粉
- 一汤匙酱油
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 1蛋清
- 1/3杯绍兴酒(中国米酒)或干雪利酒
- 500克鸡腿片，切成丁
- 1/4杯(60毫升)米糠或花生油
- 2茶匙香油(可选)
- 2/3杯(100g)腰果
- 4瓣蒜，剁碎
- 500克小白菜，四等分，洗净
- 4个大葱(葱)，切碎
- 3杯米饭(生的1杯)
方法
腰果炒鸡
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1把玉米粉，酱油，醋，蛋清和一半的酒放在一个中等大小的碗里。加入鸡肉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌15分钟。
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2将一半米糠油和一半香油加热，如果需要的话，在炒锅或大煎锅中加热。将鸡肉分两批炒2分钟，直至不透明。删除从锅里。
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3.将剩下的油放入盘中，中火加热。将腰果和大蒜炒30秒，炒至微黄。不要让大蒜烧焦。加入白菜炒30秒，直至变黄。
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4将鸡肉和剩下的酒放回锅中。把温度提高到很高。炒1分钟，直到鸡肉煮熟，汤汁稍微变稠。在上面撒上葱花，与米饭一起食用。
