填充博洛涅塞茄子
2012年1月28日下午1:00- 15分钟准备
- 1小时15分钟烹饪
- 服务6.
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原料
博洛涅塞酱
- 1汤匙橄榄油
- 1洋葱，切碎
- 1个胡萝卜，切丁
- 500克牛肉剁碎
- 60克Pancetta或Bacon，切碎
- 1杯（250ml）干红葡萄酒
- 1杯（250ml）盐减少牛肉股票
- 1/4杯（70克）番茄酱
填充博洛涅塞茄子
- 4 300g茄子，减半，盐渍，冲洗
- 1杯冷冻婴儿豌豆，解冻
- 200克纯净，粉碎
- 1/3杯切碎的美味奶酪
- 2汤匙橄榄油
- 牛至离开，服务
方法
填充博洛涅塞茄子
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1制作博洛涅塞酱：在中高的大锅中加热油。加入洋葱，胡萝卜和芹菜。煮熟，搅拌，5分钟，直到柔软轻微褐色。加入碎碎屑和薄壁。煮熟，搅拌以分解任何肿块，5分钟，直到褐色。
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2加葡萄酒;煮沸。搅拌牛肉库存和番茄酱，直到合并得很好。季节味道。煮沸，然后将热量减少到低。煨，偶尔搅拌，20分钟，直到酱汁变稠。放在一边，冷静。
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3.预热烤箱至中等，180°C（160°C扇形）。
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4.使用金属勺，从茄子一半舀肉，留下1cm厚的边框。储备肉体;劈。
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5.在一个大碗里，结合博洛涅塞酱，切碎的茄子，豌豆和羊皮。勺子混合物成茄子一半。安排在烤箱托盘上。撒上奶酪。淋上油;季节味道。
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6.烘烤50-55分钟，直到茄子是嫩的。撒上牛至服务。
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