里的鸡腿
2013年10月27日下午1点- 40分钟的准备
- 40分钟烹饪
- 是4
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成分
里的鸡腿
- 100克的隔夜面包，去皮，撕成碎片
- 1/2杯(125毫升)牛奶
- 2汤匙开心果仁
- 160克小牛肉绞肉
- 4汤匙磨碎的帕尔马干酪
- 2汤匙柠檬百里香叶
- 4只马里兰鸡，去皮，剔骨，肉完整(请屠夫这么做)
- 2茶匙特级初榨橄榄油，再多加点用来煎炸
- 1/2杯(125毫升)白葡萄酒
- 一杯(250毫升)浓鸡汤
- 2汤匙无盐黄油
方法
里的鸡腿
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1预热烤箱至190°C(170°C风机)。把面包和牛奶放在一个小碗里。浸泡5分钟。
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2同时，把开心果放在一个耐热的杯子里。倒入足够的沸水盖住盖子，静置30秒。开心果沥干，去皮，然后粗切。
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3.将开心果、碎肉、帕尔马干酪和百里香加入浸过的面包中。用盐和胡椒调味，然后搅拌均匀。
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4用茶匙将四分之一的混合碎料填满鸡腿的腔内，用手指将其填满。将每块鸡块折叠起来，包裹多余的鸡皮，用牙签固定。
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5在耐热煎锅中放入2茶匙油，中火加热。加入鸡肉和两面棕色。放入烤箱烤25分钟，或烤透。
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6将鸡肉从烤箱中取出。转移到一个温暖的盘子，用箔纸松散地盖上，让它休息。与此同时，把煎锅放在中火上，加入白葡萄酒来去除釉面。煮至沸腾，煮至一半。加入鸡汤，煮开后减少三分之一。从火上移开，立即加入黄油并按口味调味。将鸡肉切成1.5厘米厚的薄片，沾上酱汁即可食用。
