寿司锥

用冷水将米冲洗干净。大米在滤锅里放30分钟沥干。

把米醋、糖和盐混合在一个小罐子或碗里。搅拌至糖溶解。备用。

把鸡肉和梅子酱放在一个中等大小的碗里，静置5分钟。用中号煎锅加热。用食用油喷洒鸡肉。鸡肉每一面煮3-4分钟，直到完全熟。放入盘中，盖上锡箔，静置5分钟。稍凉，然后切成细条。

将米饭和2杯半的水放入一个中等大小的平底锅中。盖上盖子，用大火煮沸。小火煨10-12分钟，直到水被吸收，米饭表面出现坑。熄火。有盖站立10分钟。

把米饭铺在一个大的非金属托盘上。用一个平的木勺或塑料抹刀，将米饭切成片，把米粒分开，去掉小块。慢慢地撒上足够的米醋混合物给米饭调味，但不要让米饭太湿或太软。在准备寿司的时候，用一块湿布盖住米饭。

把米饭分成12份。将1片海藻放在平整的工作台上，有光泽的一面朝下，长边对着你。用湿手指将1份米饭铺在左半片海藻上，留下1厘米的边缘。撒上几粒芝麻。在米饭上对角放上鸡肉、胡萝卜、鳄梨、洋葱和香菜。把右下角的海藻卷起来，卷成圆锥形。在海草的边缘拍一点水，以帮助固定。将接缝面朝下放在盘子上。用剩下的海藻和馅料重复做12卷。与酱油、腌姜和芥末一起食用。