提拉米苏颤音
因为它的形状而得名，这是一个充满馅的蛋糕，被卷成完美的甜点!
- 55分钟烹饪
- 使1项
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成分
提拉米苏颤音
- 2汤匙咖啡味利口酒
- 1/4杯(60毫升)水
- 2汤匙细砂糖
- 1汤匙速溶咖啡粒
- 1汤匙开水
- 3个鸡蛋
- 1/2杯(110克)细砂糖，另加
- 1/2杯(75克)普通面粉
- 2汤匙杏仁片
- 1杯(250克)马斯卡泊尼干酪
- 1/2杯(125毫升)增稠奶油
- 2汤匙咖啡味利口酒
方法
提拉米苏颤音
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1预热烤箱至热(220°C/200°C风机强制)。涂油25cm x 30cm的瑞士卷盘;用烤纸划出底边和两个长边，把纸在长边上延伸5厘米。
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2将利口酒与水和糖在小炖锅中混合;煮沸。减少热量;不盖盖子，不搅拌，小火煮约5分钟或直到糖浆稍微变稠。熄火，倒入一半的咖啡;储备糖浆。
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3.将剩余的咖啡溶解在沸水中。
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4用电动搅拌机将鸡蛋和砂糖放入小碗中搅拌约5分钟，或直到砂糖完全溶解，混合物变稠;转移到大碗中，拌入溶解的咖啡。
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5同时，将面粉筛到纸上两次。面粉过筛在鸡蛋混合物上，然后轻轻拌入混合物中。将海绵混合物倒入锅中;撒上杏仁。烤15分钟左右。
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6与此同时，将一张烤纸切成瑞士卷饼的大小放在工作台上;均匀地撒上2茶匙细砂糖。把海绵放在糖纸上;撕掉衬纸。用锯齿刀从海绵的四周切下酥脆的边缘。从长边卷海绵，以纸为导向;酷。
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7与此同时，将咖啡利口酒奶油的配料用电动搅拌器在小碗中打匀，直到形成坚实的尖峰。展开海绵，刷上备用糖浆。在海绵上涂上奶油，然后把海绵卷起来。用保鲜膜包裹面包卷;食用前冷藏30分钟。
笔记
用任何你喜欢的咖啡味的利口酒做马斯卡泊尼奶油夹心，或者考虑用巧克力、杏仁、榛子、甘草甚至薄荷味的利口酒。Tia Maria, Kahlúa, Vandermint, crème de coco, crème de menthe, Sambuca, Amaretto, franangelico——任何一种都适合这里。这个面包卷用的是普通面粉而不是自发粉;它的上升是由于空气融入了三个鸡蛋。
