番茄辣椒酱

在一个大的，厚底的平底锅里，把西红柿和保留的汁，糖，苹果，辣椒，姜，大蒜和柠檬汁混合。中火搅拌至糖溶解。

把香料包在一小块细布里，用厨房用的细绳扎成一捆。加入番茄混合物中。轻轻地煮沸，经常搅拌，1小时15分钟或直到果酱凝胶(在糖温度计105°C)。为了测试果酱是否准备好了，把平底锅从火上拿开。在冷碟上滴一勺果酱;放入冰箱冷藏1分钟。用手指推动混合物;如果起皱了，那就好了。

把热果酱舀进消过毒的热罐子里。趁热密封，将罐子倒在盖子上直至冷却。