传统的croquembouche.
通过制作这种传统的Croquembabouche来展示您的MasterChef技能。你需要一个Croquembouche立场，如果你有一个硅衬垫，可以帮助将成品塔从架子上滑倒一切。当您使用Croquembabouche时，您将在您的客人面临的外观上看，这将是值得的。
- 2小时45分钟烹饪
- 服务10.
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原料
Choux浮夸
- 750毫升（3杯）水
- 225克黄油
- 450克（3杯）普通面粉
- 12个鸡蛋
填充
- 600毫升加厚奶油
- 80克（1/2杯）糖粉
- 2汤匙大玛丽尔
- 2茶匙磨碎的橙色外皮
焦糖
- 500毫升（2杯）水
- 880克（4杯）糖
方法
传统的croquembouche.
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1对于Choux Buffs，将黄油切成相同尺寸的碎片。结合1杯水和75克在锅中的黄油，煮沸，搅拌直至黄油熔化。立即加入1杯面粉，用木勺剧烈搅拌，直至混合锅侧，形成光滑球;去除形成热量。
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2稍微凉爽;加入4个被打死的鸡蛋，一点点一点，在每次添加后跳动。这可以用电动搅拌机或食品加工机进行。混合物应该是光滑的光泽。
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3.将略微圆形的混合物，约5厘米分开，在轻微润滑的烤箱托盘上。在热烤箱中烘烤10分钟。将热量减少到中度，进一步烘烤15至20分钟，或直到金黄褐色和清脆。
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4.从烤箱中取出，在泡芙的一侧制作小狭缝，让蒸汽逃逸;返回适度的烤箱几分钟晾干。
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5.重复处理两次，剩余的Choux泡芙配料。在准备最后的泡芙数量时，将1/2茶匙混合物舀到托盘上以制造小泡芙。这些用于在分层泡芙时填补小空隙。
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6.用于填充，鞭子奶油和筛选糖霜，直到僵硬的峰值形式，折叠在大马尼尔和橙色的外皮中。用手指吹。
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7.将奶油放入配有小普通管的管道袋中，管料稍微浸入每次泡芙中。
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8.为了制作焦糖，将一半的糖和半水放在煎锅中，在没有沸腾的情况下搅拌过热，直至糖溶解。煮沸，迅速煮沸而不搅拌，直到混合物变成金棕色。将Croquembouche Cone放在盘子上，每个吹的底部浸入焦糖;首先使用最大的泡芙围绕图层围绕锥体。
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9.装饰Croquembaphe与结晶的花朵，糖霜玫瑰花或其他现成的装饰品，通过浸入焦糖并轻轻按压时。使用剩余的成分制作另一个数量的焦糖。Drzzle Croquembouche与冷却的焦糖。让静置在室温下，不超过6小时。
