金枪鱼尼斯挞
2010年1月31日下午1点- 30分钟烹饪
- 使36项
打印
成分
金枪鱼尼斯挞
- 200克黄鳍金枪鱼
- 食用油喷雾
- 150克未剥皮的腌土豆
- 100克青豆
- 220克番茄1个，去籽
- 2个鸡蛋,煮
- 1汤匙橄榄油
- 2茶匙香醋
- 1/2茶匙全麦芥末
- 3片凤尾鱼，沥干，剁碎
- 1汤匙婴儿酸豆，洗净沥干，剁碎
- 2汤匙帕玛森芝士，磨碎
- 2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
- 36个酥皮包壳(见第112页)
方法
金枪鱼尼斯挞
-
1给金枪鱼涂上烹饪油喷雾。中煎锅用大火加热，每边煎45秒左右。从锅中取出，盖上盖子。
-
2把土豆切成3毫米的方块。将土豆煮熟、蒸熟或用微波炉加热至变软，沥干水分。将豆子切成薄片，煮熟、蒸熟或用微波炉加热至变软。下水道。
-
3.切成土豆大小的番茄、蛋白和金枪鱼。将蛋黄磨碎或用筛子过滤。
-
4将油，醋，芥末，凤尾鱼，酸豆，奶酪和欧芹放入一个中等大小的碗中。加入切碎的材料，轻轻混合。
-
5将niçoise混合物分成面皮，在每个面皮上撒上蛋黄。即可食用。
笔记
选用优质金枪鱼刺身;这道菜的里脊肉切得最好。最好用不粘锅来煮金枪鱼。金枪鱼不要煮得太熟，应该是半熟的。8小时做馅料;封面,冷藏。
