香草蛋奶酥配草莓酱

预热烤箱至180°C/160°风机强制。撕开4张铝箔纸，足够长，可以放置在4 × 1又1/4杯的直边耐热盘子周围。纵向折叠成四等分。用锡箔纸包好每个盘子，锡箔纸面距盘子边缘4厘米;用胶带固定。对于每个盘子，刷表面包括箔，融化的黄油。在每个盘子里撒1茶匙细砂糖。倾斜和翻转均匀涂覆;抖出过剩。放在烤盘上。

将蛋黄和剩下的糖放入一个中等耐热的碗中拌匀;搅拌至奶油状。加入面粉，再加入热牛奶。

将混合物倒入干净的炖锅中。用小火搅拌，开始时慢慢搅拌，然后随着混合物变稠加快速度，搅拌4-5分钟或直到非常粘稠。转移到一个耐热的碗。放置5分钟，搅拌防止皮肤形成。加入香草。

使用电动搅拌机，在一个大的，干净的干燥碗中打蛋白，直到柔软的山峰形成。将一大勺蛋清加入香草混合物中搅拌;拌入剩余的蛋白。用勺子舀到准备好的盘子里。烘烤20分钟或直到充分膨胀。将草莓和糖粉加工至光滑。通过筛子;丢弃的种子。快速去除盘子上的箔环。在蛋奶酥上撒上额外的糖粉。 Serve at once with strawberry coulis.