威尼斯风格的洋葱松子鱼
我还清楚地记得我第一次在威尼斯的那家小餐馆吃到的“鱼香”，也就是腌鱼。我立刻就爱上了这道菜的酸甜结合。鱼(通常是沙丁鱼)在室温下上桌，首先用平底锅煎，然后用橄榄油和煮过的甜洋葱、葡萄干、松子一起浸泡，再加上醋，以增加辛辣的味道。
- 15分钟准备
- 50分钟烹饪
- 服务2
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成分
威尼斯风格的洋葱松子鱼
- 鱼片，或其他白鱼，或新鲜沙丁鱼
- 面粉，用来捞鱼
- 1/2茶匙盐
- 2汤匙橄榄油
- 2个中等大小的洋葱，切成薄片
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯白葡萄酒
- 1/4杯白醋
- 2汤匙金葡萄干
- 3汤匙松子
- 新鲜的欧芹，作为装饰
方法
威尼斯风格的洋葱松子鱼
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1把鱼拍干，用加盐调味的面粉捞出。甩掉多余的。
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2在平底锅中加热橄榄油，轻轻地煎鱼，直到它刚刚煮熟，但不要太黄。从锅中取出。
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3.在锅里加入洋葱和橄榄油，中火煎至金黄色，非常软——大约20-30分钟。
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4加入酒和醋，再炖10-15分钟。加入葡萄干和松子。把葡萄干煮熟。
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5尝一尝，多加点盐或醋，以增加口感。
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6把鱼放回锅里，把洋葱粉堆在鱼上。放凉，让鱼吸收一些酱汁。
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7用切碎的欧芹装饰。在室温下与面包一起食用，以抹去果汁。
笔记
慢慢煮洋葱会让洋葱的甜味显露出来。煮得快可能会变苦，所以不要着急做这道菜。
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