伏特加腌鲑鱼配玉米莳萝蛋糕

对于鲑鱼，用钳子或镊子把鱼片上的大头针去掉。将鲑鱼用冷水冲洗干净，用茶巾拍干，然后将带皮的一面朝下放入深盘子中，盘子四周用保鲜膜包裹。

将海盐、糖、莳萝、皮屑、花椒和甜菜根放入碗中搅拌均匀。加入伏特加，再次搅拌。将混合物倒在鲑鱼上，然后用保鲜膜包裹好。用一个小一点的盘子盛鲑鱼，然后用更重的东西，比如一个罐头或一些罐子。放入冰箱冷藏两天。

将三文鱼打开包装，在冷水下洗去腌料混合物，拍干，然后尽可能斜切成薄片。

制作玉米和莳萝蛋糕时，将切碎的玉米、面粉、发酵粉、莳萝和辣椒放入一个大碗中。拌匀后加入打好的蛋黄和牛奶。加入少许盐和胡椒粉，然后将混合物放入冰箱冷藏20分钟。

预热烤箱至140°C。加热一个大的不粘锅，直到热，加入1汤匙的混合物，煮30秒，然后根据需要调整口味和调味。在热锅中加入少许油，然后加入几勺玉米混合物(每个蛋糕大约2汤匙)。烤1-2分钟，然后转移到烤盘，在烤箱中保温。重复使用剩余的油和混合物。

把黄瓜放在一个大碗里，撒上盐，静置5-6分钟，然后把液体挤出去。将醋、糖和特级初榨橄榄油倒在黄瓜上，搅拌均匀。

上菜时，把玉米饼放在盘子上，再把100克左右的三文鱼片放在上面(把剩下的留到冰箱里备用)。上面撒上黄瓜沙拉，配上豌豆卷须和黄瓜油醋。