配方

热烤鸡沙拉拌有芦笋，新土豆和龙蒿奶油酱

我是沙拉的超级粉丝;是它们的颜色、酥脆、味道和油腻的汁液，让我渴望用更多的方法把叶子、香草、蔬菜和可食用的花朵一起扔出去。我喜欢沙拉的方式，它能让一点点蛋白质更进一步，或者优雅地让蛋白质成为主角。热的，温暖的，在室温或冷藏的，沙拉应该是我们的主要饮食。

2013年12月31日下午1点

1小时40分钟的烹饪
是6

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成分

热烤鸡沙拉拌有芦笋，新土豆和龙蒿奶油酱

一只14码的散养鸡
一汤匙黄油，软化
少量龙蒿小枝，切碎(备用茎)
1瓣大蒜，切成薄片
2汤匙黄油，融化了
一杯半鸡汤
片状海盐，撒上
干白葡萄酒(可选)
500克新土豆
250克芦笋，切成短段
一把新鲜或冷冻豌豆或新鲜蚕豆(可选)
4汤匙特级初榨橄榄油
半茶匙全麦芥末
1/2茶匙盐
2汤匙柠檬汁
2汤匙奶油
因为生菜，洗净，晒干，撕成小块

方法

热烤鸡沙拉拌有芦笋，新土豆和龙蒿奶油酱

1

预热烤箱至200°C。将鸡肉里里外外冲洗干净，去除洞内的脂肪块。沥干水分，然后用纸巾拍干。
2

将软化的黄油，2汤匙切碎的龙蒿和切片的大蒜混合。用一只手的手指和拇指在乳房一侧的皮肤和肉之间滑动，把调味黄油滑进一半。另一个乳房重复。
3.

将龙蒿梗放入鸡腔。用绳子把鸡腿绑在一起，然后把绳子绕在牧师的鼻子上，这样腔就合上了，然后把绳子绕在鸡的后面，把它拉回到牧师的鼻子上，扎成一个紧的蝴蝶结。
4

把鸡放到一个浅的烤盘里，这样可以让鸡更舒适。在鸡身上刷上融化的黄油。在鸡肉周围倒入半杯高汤，撒上海盐，盖上盖子(或锡纸)。在烤箱里烤30分钟。
5

把鸡肉翻过来，把它放回烤箱，不盖盖子。将火调低至180°C，用风扇烤20分钟。鸡胸朝上，涂好油。必要时增加饲养量，防止其被捕获。
6

再煮30分钟，浇上一两次油，根据需要加入额外的高汤。把鸡肉移到木板上，用锡纸盖上。把鸡放30分钟。
7

倾斜烤盘，铲掉脂肪。将锡盘放在一个中等大小的容器上，加入少量葡萄酒或高汤。让果汁沸腾，然后关火，让它们静置。
8

与此同时，用蒸汽或文火煮土豆，直到土豆变软(如果土豆很小，就整个煮;如果皮肤很硬，先摘除)。把煮熟的土豆切成粗圆。芦笋焯水，沥干，用纸巾擦干。
9

趁热将鸡肉剔出骨头，去掉不脆的皮、骨、软骨和任何脂肪。制作比一口大小更大的碎片。
10

豌豆(如果使用的话)在沸水锅中焯2分钟，沥干后用冷水洗净，然后用纸巾拍干。蚕豆也是这样做的，但要根据它们的大小煮3-5分钟，煮好后把它们从夹克衫里拿出来。
11

将油、芥末、半茶匙盐和柠檬汁搅拌在一起，加入1茶匙切碎的龙蒿，然后加入奶油，直到它稍微变稠。
12

把生菜叶放在一个大浅盘上，上面放上热的鸡肉片、土豆、芦笋和豌豆(如果需要的话)。将鸡汤重新加热，用勺子盖在上面，然后用勺子盖在调味汁上。即可食用。