Warrigal绿色和沙漠青柠香蒜沙司配全麦面食
这道美味的意大利面食谱来自西蒙·布莱恩特的《蔬菜》一书，采用了一些很难得到的食材，但这道菜中本土食材的美丽之处在于它们与粗犷的全麦意大利面相抗衡，后者有时会以其泥土味盖过意大利面酱。
- 20分钟准备
- 15分钟烹饪
- 是4
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成分
全麦面食
- 500克全麦食品或意大利面
- 淋上特级初榨橄榄油
- 盐片和碎黑胡椒
- 帕尔马干酪切片，上桌
Warrigal绿色和沙漠青柠香蒜酱
- 250克武陵菜，采摘叶子，保留小叶作装饰
- 一大把海芹叶和茎，大致切碎，留几片叶作装饰
- 3柠檬,喝醉的
- 一杯(250毫升)特级初榨橄榄油，再加一些盖住
- 200克夏威夷果
- 30个酸橙，再加一些切成两半的，用来装饰
- 4瓣大蒜，去皮
- 盐片和碎黑胡椒
- 3/4杯(60克)磨碎的帕尔马干酪
方法
Warrigal绿色和沙漠青柠香蒜沙司配全麦面食
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1制作香蒜沙司时，首先将青菜放入盛有沸水的大锅中焯1分钟，然后用冷水冲洗。排水良好，挤出多余液体。
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2将焯过的绿色蔬菜和海芹大致切碎，放入食品加工机，加入柠檬汁和一点橄榄油。搅拌至绿色蔬菜大致成泥状。
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3.加入澳洲坚果，酸橙和大蒜，继续搅拌，直到混合物看起来像脆花生酱。继续慢慢搅拌，同时滴入剩余的橄榄油，直到你有一个粗糙的香蒜酱，然后用盐和胡椒调味。加入帕尔马干酪，搅拌均匀，然后检查调味料。
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4把香蒜酱转移到消过毒的罐子里。静置以去除气泡，然后盖上橄榄油。这样可以做750克香蒜沙司。
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5将意大利面放入煮沸的盐水中煮至有嚼劲，然后加入少许橄榄油，防止其结块。每份加入100克香蒜沙司，淋上橄榄油，用黑胡椒调味。
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6用保留的战争绿嫩叶，海芹和沙漠酸橙做一份沙拉。加盐调味，然后加入少许橄榄油和胡椒。
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7把意大利面分在碗里，用沙拉装饰。如果你喜欢的话，可以搭配切好的帕尔马干酪和一小碗额外的香蒜沙司。
笔记
你可以把香蒜酱在冰箱里保存3个月。如果你想把香蒜沙司蘸着吃，可以再加一点油，让它变薄。Warrigal greens的幼苗可以从好的苗圃买到。如果你找不到Warrigal绿色蔬菜，好的古老的英国菠菜就足够了。
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