西瓜，玫瑰，草莓杏仁蛋糕

预热烤箱至180°C(160°C风机强制)。在一个浅28cm x 33cm的瑞士卷盘上涂上油脂;铺上烤纸。

将坚果、1 / 4杯(55克)的糖和盐放入迷你处理器中搅拌约1分钟，或直至搅拌均匀。

用电动搅拌器把蛋白在大碗里打1-2分钟，直到形成柔软的突起。逐渐加入剩余的糖，搅拌至粘稠有光泽，糖溶解。

用一个大金属勺，把杏仁混合物拌入蛋白饼中，直到完全融合。用勺子将混合物倒入锅中;光滑的表面。

烤大约20分钟，直到蛋糕变成金黄色，摸起来很硬。酷盘。

同时，制作蜜饯西瓜:将西瓜皮修剪整齐，纵向切成1.5厘米的片。修剪成6cm x 23cm的矩形;横切成两半。切成1.5厘米的小方块。将糖和水放入28厘米的煎锅中，中火加热;搅拌至糖溶解，混合物沸腾。加入果汁。把大块西瓜放入糖浆中煮，分三批，每一面煮3分钟。用一个有槽的勺子，把蛋糕放到铺有纸巾的托盘上。用同样的糖浆煮西瓜块6分钟; transfer to tray. Pour syrup into a small bowl; cool, adding any more syrup that drains from the watermelon to it. Reserve syrup.

用电动搅拌机将半杯(125毫升)保留的西瓜糖浆与马斯卡彭干酪、酸奶油和玫瑰水一起搅拌1-2分钟，或者直到西瓜糖浆松软成形。

把蛋糕翻过来，顶部朝上，放在案板上;横切成三个长方形。将一个长方形的蛋糕放在浅盘上;撒上三分之一的奶油，在上面撒上足够多的蜜饯西瓜块，把奶油覆盖一层，修剪一下，必要时加入。

在上面放上另一个长方形蛋糕，剩下一半的奶油和剩下的西瓜块。用最后一个蛋糕矩形和剩下的奶油完成分层。食用前用草莓和草莓块装饰一下。