海绵蛋糕与果酱和奶油填充
2014年5月31日下午2:00- 50分钟烹饪
- 是10
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成分
海绵蛋糕与果酱和奶油填充
- 加一点黄油，细砂糖和面粉做罐头
- 6个大的自由放养鸡蛋，在室温下分离
- 2茶匙香草精
- 一杯细砂糖
- 1/2杯普通面粉
- 3/4杯土豆粉
- 300毫升高脂奶油，用来填饱肚子
- 水果，果酱或柠檬凝乳，充饥
- 糖粉，用来撒粉
- 冻干覆盆子粉，用于除尘(选购)
方法
海绵蛋糕与果酱和奶油填充
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1在烤箱中间下方放置一个架子，将烤箱预热到160°C。在2 × 25厘米的海绵罐头上轻轻涂上黄油，然后撒上糖和面粉。
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2将蛋黄、香草精和糖放入电动蛋糕搅拌器中高速搅拌，直到混合物变稠，并在上升的搅拌器上留下痕迹(约7分钟)。
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3.把普通面粉和土豆粉混合过筛，加入一大撮盐。用一个大勺子拌入鸡蛋和糖，注意不要把空气弄出来。
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4将蛋白打至硬而不干。在蛋糕面糊中加入一大勺蛋白，使其变轻，然后小心地把剩下的加入进去，不要打散任何空气。
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5立即把混合物堆到海绵罐里(动作要快，不要敲罐子，不要把顶部弄平——如果罐子不平，轻轻倾斜使其平整)。
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6烘烤50分钟，或者直到蛋糕中心充分膨胀、变黄、变硬。关掉烤箱，让蛋糕在烤箱中半掩着门放置15分钟。
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7用薄刃刀在海绵和锡片之间划松。把蛋糕放到内衬烤纸的冷却架上冷却。
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8加入鲜奶油和选定的果酱或凝乳。如果需要的话，在上面撒上糖粉和冻干的覆盆子粉。用锯齿刀切成薄片即可食用。
笔记
冻干覆盆子粉可在专业食品店购买。
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