白巧克力泥饼

预热烤箱至160°C(风扇强制140°C)。在两个12孔(1/3杯/80毫升)的松饼盘上放上银盒。

在一个中等大小的平底锅里混合黄油、巧克力、糖和牛奶;用木勺，小火搅拌，不要沸腾，直到光滑。将混合物转移到碗中;冷却15分钟。

加入过筛的面粉、香精和鸡蛋。将混合物均匀地倒入准备好的平底锅中。烘烤约35分钟，直到测试完成。酷。

在蛋糕上撒上松软的糖霜;装饰以鲜花和厚厚。如果需要，可以放在蛋糕架上。

要制作蓬松的糖霜，在小平底锅中加入糖和水;小火用木勺搅拌，不要煮沸，直到糖溶解。

煮沸，不盖盖子，不搅拌，35分钟或直到糖浆略稠。如果有糖果温度计，糖浆将在114°C下准备好。否则，当糖浆粘稠时，把锅从火上移开，让泡沫消退，然后把一茶匙糖浆倒进一杯冷水中测试一下糖浆。当糖浆在指尖间滚动时，应形成一个软而粘的太妃糖球(糖浆不应变色;如果有，就丢弃它)。

在糖浆达到合适的温度之前，用电动搅拌器在一个小碗里打蛋白，直到变硬。

当糖浆准备好后，让气泡消退，然后用电动搅拌器中速将一股细流倒入蛋清中。如果在蛋白中加入糖浆过快，糖霜就不会变稠。

继续高速搅拌约5分钟或直到变稠。糖霜现在应该已经不热了。