白色蛋白甜饼
创建完美的白色蛋白甜饼。
- 1小时30分钟烹饪
- 服务10.
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原料
白色蛋白甜饼
- 2个蛋清，在室温下
- 1/8茶匙鞑靼奶油
- 盐少许
- 1茶匙香草本质
- 2/3杯粉糖
- 奶油，服务
方法
白色蛋白甜饼
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1将烤箱加热至100°C。用非棒烘烤纸线两条烘烤托盘。将蛋清，牙垢和盐的奶油放在干净，干燥的碗中，直到混合物的软峰保持它们的形状。
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2加入香草和一汤匙测量的糖。搅拌直到僵硬，然后慢慢加入剩余的糖，一汤匙，连续搅拌。继续搅拌两分钟，直到糖溶解并掺入，混合物是有光泽的。
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3.勺子或将混合物管成堆在制备的托盘上。烘烤1 1/2小时，直至蛋白酶辛苦和干燥。去除冷却。
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4.将气密容器中的硬蛋白酥皮贴在最多4天。三明治蛋白甜饼与奶油一起服用。
笔记
蛋白需要在室温下（而不是冰箱冷）;您将获得更温暖的蛋清的鲜奶量。重要的是要在干净，干燥的碗中搅拌蛋清，因为任何润滑脂都可以使蛋白更易于鞭打和降低体积。使用玻璃或金属碗来实现最大体积。搅打蛋白在跳动后可以很快开始崩溃，所以一旦蛋白形成软峰即可尽快加入糖。为了测试糖是否正确溶解，擦拭手指之间的一点打蛋白混合物。它应该感到光滑。如果是颗粒状，那么继续跳动，直到糖溶解。确保在填充之前蛋白酥皮，并在服务前填写，或者他们会失去脆脆。
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