配方

全蛋raviolo

这道令人印象深刻的餐厅风格的菜出自莉莉安娜·巴特的书《简易意大利家常菜》，现在可以在家里做了。这道菜通常被称为“太阳馄饨”，因为一旦切开，蛋黄就会渗出明亮的黄色。

2015年7月27日上午7:05

1分钟准备
1分钟烹饪
是45

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成分

全蛋馄饨配芦笋，意式培根和帕尔马干酪

225克新鲜的意大利乳清干酪，沥干水分
半杯磨碎的帕尔马干酪
盐和现磨的黑胡椒
一束芦笋(12矛)，修剪，末端丢弃
200克意式培根，切丁
橄榄油
1/2个面团
6大鸡蛋
再加1个鸡蛋，加入1汤匙水搅拌
110克黄油
帕尔玛剃

面食面团

200克普通面粉
2个鸡蛋
额外的面粉，用来裹面糊

方法

面食面团

1

把面粉放到一个大碗里。在中间打个井;加入鸡蛋。用叉子，或者用你的手指，做圆周运动混合鸡蛋，慢慢地加入少许面粉，直到你的鸡蛋变成一团乱糟糟的东西。
2

把面粉倒在干净的表面上;揉10分钟。
3.

拉成一个球，包在保鲜膜;休息30分钟。

全蛋馄饨配芦笋，意式培根和帕尔马干酪

4

与此同时，在意大利面休息的时候，将意大利乳清干酪和帕尔马干酪混合在一个碗里。加一小撮盐和黑胡椒粉。冷藏。
5

将芦笋放入盛有盐水的平底锅中煮1-2分钟，或煮软即可。转到一碗冰水中，停止烹饪。沥干备用。
6

在煎锅中加入少许橄榄油，将意大利烟肉炒至酥脆。用纸巾吸干水分。备用。
7

使用面食机，将面食面团擀到第二个最后位置。躺在铺满面粉的长凳上。用刀切12个15厘米x 15厘米的正方形。用茶巾盖住，防止干燥。
8

将乳清干酪混合物放入裱花袋或底部开1厘米孔的大锁扣袋中。将6张16厘米x16厘米的烘培纸切成正方形，放在每个正方形的面团下面。这使它更容易提升到沸水之后。
9

将一圈直径约4厘米的意大利乳清干酪馅放在6个方形意面上。用所有的填充物，在顶部加上另一个环，形成一个巢状。
10

一次只做一个，把蛋黄从蛋白中分离出来，小心地把蛋黄滑到乳清干酪“巢”的中间。不要打破蛋黄。重复所有6个方块。
11

用酥皮刷在蛋窝周围刷上搅匀的蛋液。这将有助于密封第二块面团。
12

小心地将另一块正方形的面团盖在有巢的上面。用你的手指小心地压在填充物周围以密封。
13

用一个12厘米的圆形饼干切割机切一个圆形，馅料放在中间。用叉子把边缘的齿压紧。
14

把一大锅水烧开。加一大撮盐。
15

将黄油放入煎锅，中火煮至起泡。加入煮好的意式培根和芦笋;继续煮，直到黄油开始变成金黄色。熄火。
16

把烤纸的边缘放在饺子下面，每次小心地将3个饺子放入沸水中。煮大约3分钟，然后用漏勺舀出，放在纸巾上。
17

在每个盘子里放一个馄饨，用勺子撒上一些黄油酱，一点培根和两根芦笋。重复做另外3个馄饨。
18

在上面撒上一点帕尔马干酪，马上就可以享用了。