西葫芦意面配新鲜罗勒和圣女果

将浸泡过的坚果、水、柠檬汁、营养酵母和海盐放入高速搅拌器中(少量这样的东西，你也可以使用棍式搅拌器或食品加工机上的香料磨附件)。

搅拌至光滑，必要时向下刮(少量的纹理很好，所以如果你不能让它非常光滑，也不用担心)。

加盐或柠檬汁调味;你想让它有一种温和的奶酪味，因为它干了之后味道会更浓。

将混合物薄薄地涂抹在脱水器上(我使用Paraflexx)，并在41°C的条件下放置在脱水器中过夜。将奶酪剥皮，放入密封容器，放入冰箱保存

将除海盐外的所有酱料材料放入搅拌机中。先把番茄放进去，因为液体会有助于混合过程。

搅拌至光滑，然后加入海盐调味，搅拌均匀。如果你想做两批其他菜，酱汁可以在冰箱里保存好几天;加在普通煮熟的意大利面上也很好吃。

要做生意大利面，你需要把西葫芦做成螺旋状。在Little Bird Café网站上，我们用的是Benriner水平切片机，但如果你没有蔬菜螺旋机，你可以用mandoline把它们切成丝，或者用削皮器把宽条切成丝，然后用刀切成丝(这可以做直条意大利面，但不是螺旋意大利面)。

将西葫芦螺旋放入碗中，与油、柠檬汁和海盐轻轻混合。腌10分钟。

沥干意大利面，与罗勒，青菜，橄榄和圣女果混合。放入碗中，浇上意大利面酱和碎帕尔马干酪(如果有的话)。撒上黑胡椒粉调味即可。