最好的烤土豆是脆的，金黄的，外面黏黏的，里面松软的。对于超豪华、浓郁的烤肉来说，鸭油是关键。在超市可以买到罐装的，但要注意，这是烹饪时的可卡因——你的烤蔬菜会很脆，很诱人，很难再用油了。
史上最好的烤土豆食谱
成份:
- 每人1个中等大小的土豆，如果是青少年的话，则更多(选择面粉或通用品种，我最喜欢Agria)
- 不错的泼油
- 1-2汤匙黄油或3汤匙鸭油
方法:
- 预热烤箱至200°C。把土豆削皮，切成大块的，均匀的块——太小的话，你就会得到酥脆的外皮，而不会有松软的土豆。
- 将土豆放入装有冷水的大锅中，加入少许盐，煮沸。煮2-3分钟，然后沥干。把土豆锅放回火上晾干，摇晃锅把土豆翻个面，把两边弄粗糙。
- 将油和黄油或鸭油放入烤箱中的烤盘中加热。小心地把土豆倒进热锅里，让它们沾上一层热油。烘烤，偶尔翻动一下，直到它们变得酥脆、金黄。
- 如果你用一大块肉来煮土豆，烤箱的温度可能会低一些。当肉熟了，把它从烤箱里拿出来休息，把温度调高，让土豆在肉休息的时候炸开。温和的烹饪会让它们的内部变得柔软，而最后的高温会让它们变得酥脆。
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