搅拌基础：
1.不要挤成平底锅。对于一个经典的蔬菜炒来服务四个，您需要大约10杯绿叶蔬菜，如Bok Choy，大白菜或菠菜。对于诸如西兰花或芦笋等坚固的蔬菜，4杯就足够了（加上了增加的烹饪时间）。
2.选择你的油井。并非所有的食用油都适合在非常高的热量烹饪：芝麻，牛油果和米糠油是良好的选择，因为它们具有高烟点和低粘度，所以有点长的路，食物没有油腻口感。
3.在开始之前，在高温下加热锅或平移并妥善加快升温。将几滴水扔进锅中;当水珠蒸发在1-2秒内时，摩卡很热。
4.在加油前从热量中取出锅。平底锅涂上底部和侧面。它不应该吸烟 - 如果是，请留下稍微冷却一点，丢弃烧焦的油，擦掉锅再次开始。
5.烹饪调味料，如大蒜，姜和辣椒，大约10秒直至芬芳，然后将它们推到锅或锅的侧面，然后加入切碎的蔬菜。季节与盐和胡椒如果需要并搅拌1分钟或直到蔬菜开始枯萎。
6.干蔬菜。如果他们没有干燥，他们会蒸汽和炖锅，失去清脆的质地。如果您有一个，请用纸巾彻底使用纸巾或使用沙拉旋转器进行蔬菜。
7.在烹饪之前准备酱汁或敷料并安排在炉灶的易于到达炉子内，以及一小盘。
8.在锅的侧面浇注或敷料而不是直接进入中心，然后搅拌炒或折腾，用敷料涂上蔬菜。
9.冷冻搅拌 - 油炸融合当您挂出葡萄糖和玉米等未季节成分时，可以添加颜色和味道的爆发，但它们会向平底锅添加水分，改变烹饪环境。没有错，只是不同。
