厨房技巧

必去之地:科罗曼德尔美食之路

尼克·拉塞尔(Nick Russell)在科罗曼德尔美食小道(Coromandel Food Trail)上走了一圈，品尝了大量的新鲜海鲜、优质肉类、季节性作物和手工饮料。

2017年1月24日10:14pm

通过尼克·罗素

泰晤士河

科罗曼德尔美食之路的起点是泰晤士河的历史金矿小镇。在19世纪末，它是新西兰最大的人口中心——多亏了黄金——虽然从那时起它已经安静了一些，但它是探索该地区的一个很好的基地。

你可以住在建于1869年的泰晤士河黄金时代的旅馆里。你可以在布莱恩博鲁酒店(Brian Boru Hotel)的Brew Cafe and Bar用餐，这家酒店于1868年开业。在那里你可以品尝到用当地出产的食物奶酪谷仓在Matatoki,泰晤士渔业， Totara葡萄园，Stratos橄榄，以及来自小镇东部的Got the Plot农场的有机蔬菜。

马塔托基的奶酪仓。

悠闲的港口环境和优质的新鲜鱼饲料，泰晤士批发渔场有码头咖啡馆和酒吧。而就在城外有一个农场，兼做马塔托基奶酪谷仓的基地。

他们的有机豪达奶酪赢得了2016年奶酪奖冠军的金牌，他们选择的认证有机乳制品——从布里干酪和哈罗米干酪到甜叶糖酸奶和夸克——令人印象深刻。这家咖啡馆供应当地烘培师傅的咖啡咖啡拉拉以及一系列诱人的美食和本地产品。

科罗曼德海鲜节。

素食苍井空咖啡馆小镇北端有“自觉消费者认证”(Conscious Consumer accreditation)，他们承诺使用至少40%的本地农产品，这样你就可以在屋后宁静的香草花园里，一边喝咖啡，一边品尝一些自觉的美食，享受极好的氛围。

对于自然爱好者来说，Kauaeranga山谷位于泰晤士河后面的山丘上，提供了广泛的步行路线和露营的机会。为了成为新西兰的蒸汽朋克之都，泰晤士河甚至参加了一场与Oamaru的越野摔跤比赛。他们的11月音乐节始于2015年，越来越受维多利亚时代科幻混搭剧粉丝的欢迎。

Waiomu

如果你想避开交通拥堵，从奥克兰提早前往科罗曼德尔美食之路(Coromandel Food Trail)，不妨去Waiomu海滩咖啡馆他们的一些美味的包子和卷轴刚刚出炉。

我们到达的时候，正好赶上吃到培根、香蕉和枫糖浆黏糊糊的面包，边上还沾了一大块鲜奶油。这种温暖、黄油、咸甜的颓废只是一个广泛的、可持续的、本地的菜单的开始。

“这是一个奢侈的住在这里,”主人说朱莉·麦克米兰庆祝最好的科罗曼德利用当地人在她两个咖啡馆,销售本地艺术品从当地生产和服务,创造美食黄金与科罗曼德啤酒酿造公司和热水酝酿,从Ohui葡萄酒以及葡萄酒,他们做了很棒的有机黑白酒。科罗曼德尔肉店供应他们的肉，蛋类来自Waihi Poultry。

来自荒野的有机农产品。

需要是发明之母，朱莉也有她自己的狗自行车，如果你带你的狗去旅行。对于拥有一只“对任何东西都过敏”的西伯利亚哈士奇，她的回答包括米饭和胡萝卜的健康组合。

Waiomu海滩咖啡馆是泰晤士海岸猕猴桃护理组织的一个基金会赞助机构，该组织收集猕猴桃蛋，防止它们的破损，避免白鼬和黄鼠狼的注意，然后在奥克兰动物园孵化它们，然后在没有害虫的罗托罗亚岛饲养它们，当它们幼年时将它们送回自己的领地。这是一项旨在恢复科罗曼德尔棕色几维鸟人口的努力，这项努力正在显示出可喜的迹象。

在半岛上，你找不到比她更好的啦啦队长了，所以当看到朱莉和她的团队在著名的尖峰步道入口处负责考埃兰加山谷咖啡馆时，也就不足为奇了。徒步旅行者在登上山顶欣赏日出之前，就可以从她的Waiomu商店买到货物。

科罗曼德镇

在泰晤士河更北的地方，半岛的西侧，你会发现科罗曼德尔镇。在你到达那里之前，请注意向右转贻贝厨房在美食之路上的美妙停留。你可以站在贝塞尔厨房(Mussel Kitchen)外面的草坪上，手里拿着啤酒，看着从贝农场驶来的船只。

每周有三批绿唇贻贝送到厨房，让厨房里的新鲜贻贝源源不断地供应——其余的贻贝会被送到怀特丹加的加工厂，然后运往海外。在新西兰，我们总是不厌其烦地抱怨我们最好的产品出口到国外，所以这次你可以赶在外国大军前面了。

新鲜的，蒸熟的，放在漂亮的黑锅里，配上各种酱料，比如泰国绿咖喱，或者经典的白葡萄酒和奶油。也可以用帕玛森干酪，crème fraîche，大蒜黄油或辣椒和奶酪烤半壳。炸油饼是单独的，也可以放在汉堡里，厨房里还会烹制出精美的贻贝杂烩。

新鲜的乌木贻贝。

然而，贻贝是这个远离高速公路的天堂的英雄，它们与自制啤酒非常相配。长期担任咖啡馆经理的乔瓦尼·维科(Giovanni Vico)将自己的自制酿酒师技能运用到制作啤酒上。在这家小酒馆，你可以买到一瓶650毫升的啤酒，每瓶售价8美元。

这里有许多不含贝类的选择，包括一个丰富的早餐菜单，包括所有经典的(法式吐司，大早餐)，一系列的汉堡，素食千层面，以及最受欢迎的鱼和薯条。

乔瓦尼将他制作美味、方便饮用的贻贝啤酒的技巧与命名他酿造的啤酒的独特技巧结合起来。他有一种名叫“枪烟”(Gun Smoke)的琥珀色啤酒(“听起来挺难喝的”)，一种酒体浓郁、酒精含量低的2.5%酒精含量的淡啤酒，名叫“好人”(“因为你是喝淡啤酒的好手”)，还有一种比尔森啤酒，名叫“掘金人”(Gold Digger)。

考虑到这个清醒的司机，他创造了一种非常棒的姜汁啤酒，用碾碎的姜汁在糖和水中煮沸，然后加碳酸，这是一种令人惊叹的提神的夏季烈酒。他也喝柠檬水和瓶装水。所有这一切，包括啤酒，都是用水从酒店后面富含矿物质的钻孔中提取的。

科罗曼德尔镇有很多魅力。

随着水成为2017年的故事——它在咖啡中，在啤酒中，在苏打水中——很高兴看到工匠们越来越关心他们创作中使用的原材料。

夏季是贻贝厨房的旺季，贻贝节在怀唐伊的周末庆祝，这一季节的高潮。三个乐队演奏，500名游客中的一些人在现场露营，为一场地狱般的派对做准备。如果你担心交通堵塞，那里甚至有足够的空间让你的直升机降落。

在科罗曼德尔镇，你会想在获奖现场停下来胡椒树餐厅和酒吧品尝当地的牡蛎和招牌牛排——这是半岛的顶级餐厅之一。还有科罗曼德尔肉店(Coromandel Meatkeeper)，这是该地区最好的肉店之一，如果你需要在去北边壮丽海滩上的众多营地之一的路上进货的话。

科韦尔

如果你眨一下眼睛，你就会错过它，但在你的美食地图上把它标记为北部科罗曼德尔露营地的罐头垃圾前的最后一站。罗伊和凯·沃德的赫里福德泡菜咖啡馆去杰克逊港、查尔斯波克和怀卡瓦乌等地的旅途中，你可能只会看到最后一台咖啡机。

在家庭经营的农场商店里储备凯伊的大量泡菜和果酱，包括多用途的丽塔泡菜，或者蜜橘和比林顿早期李子酱。他们还出售自家出产的各种肉类，比如上等腰肉、牛腰肉、炸肉排、纯牛肉饼——甚至还有用家族古老食谱制作的海藻和牛肉香肠。

科尔维尔邮局。

罗伊和凯伊的儿子戴夫(Dave)是一位自学成才的屠夫，他也会烹制意大利腊肠(salamis)和西班牙辣香肠(chorizo)。在咖啡馆，有新鲜制作的三明治、蛋糕、切片、松饼、饼干和真正的水果冰淇淋，或者你可以吃一些更充实的东西——一个Pure Hereford牛肉汉堡配上Kaye的甜菜根酸辣酱和焦糖洋葱。

孩子们可以点一份真正的水果冰淇淋或冰沙，健康狂人可以点一份甜菜和奇异果冰沙，还有自制的酸橙、奇异果或接骨木花和柠檬饮料。

他们是半岛上的一群艺术爱好者，几乎每一个美食小道上的地方都有当地艺术品出售。我们特别喜欢查尔斯港艺术家Nici Greulich的manu tukutuku(毛利风筝)，它悬挂在赫里福德的天花板上。

Whenuakite

你可以样品热水酿造公司的经典系列的啤酒，他们获奖的贝壳瀑布淡色麦酒，金色蒸笼麦酒，关于时间IPA，和沃克波特在全国各地的酒吧和餐馆。

但如果想要品尝他们经典的季节性小批量啤酒和经典的新西兰夏季露营怀旧之情，你可以去他们位于小小的Whenuakite的酿造酒吧。热水酿造公司(Hot Water Brewing Company)坐落在唐·沃克(Don and Dawn Walker)夫妇农场的旧干草谷仓里，是他们11年前创建的假日公园的新成员。

季节性啤酒，比如秋季特别的SMaSH Dr(单一麦芽和单啤酒花)和Croppers Tun IPA，让位于酿酒师和温哥华本地人Matthew Kiss的新创意，比如Endeavour Evergreen。这款啤酒是为了向科罗曼德尔的名人访客詹姆斯·库克船长致敬，他于1769年来到这里观察水星的运行。