烧烤鸡肉panzanella
这道沙拉是我们夏天的最爱，也是用番茄和干面包的绝佳方式。主菜配上炭烤肉(比如烤鸡腿)会更好。摄影:Jani Shepherd，造型:Fiona Hugues;Gatherum Collectif。
- 25分钟的准备
- 15分钟烹饪
- 是4
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成分
烧烤鸡肉panzanella
- 放了一天的酸面包，切成6 x 1厘米厚的薄片
- 1瓣大蒜
- 橄榄油
- 1/2个大的红洋葱，切片
- 1/4杯上好的红酒醋
- 5个大的无酸西红柿
- 1杯樱桃番茄
- 一大粒烤红辣椒
- 6只去骨鸡腿，调味后轻轻上油
- 1/3杯新鲜罗勒叶
- 1/3杯卡拉马塔橄榄，去核(可选)
- 一大块新鲜马苏里拉奶酪
- 1/4杯帕尔马干酪
方法
烧烤鸡肉panzanella
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1把烧烤架加热到中火。在面包上抹上去皮的蒜瓣，淋上橄榄油，烤至烤熟，两面都有烧烤的痕迹。
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2在大碗里加入洋葱，倒入醋。这样可以腌制洋葱，在你准备剩下的沙拉时让洋葱的味道变软。
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3.在另一个碗里，把西红柿撕成一口大小(我更喜欢撕而不是切，因为这样能让你大口大口地吃下去)。用同样的方法处理圣女果，把它们压碎，让它们的汁液溢出到碗里。
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4把西红柿加到洋葱碗里。将辣椒撕成一口大小，放入碗中。
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5把烧烤架加热到中高火，把大腿两边煎熟，直到大腿上的标记都很明显，肉汁也流出来。
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6将烤面包撕成块，加入番茄混合物中。加入罗勒叶、橄榄(如果需要的话)和大量橄榄油。把所有的东西搅拌均匀。
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7放在一个大盘子里。将马苏里拉奶酪撕成小块，均匀摆放在盘子周围。用同样的方法处理烤鸡。
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8在上面撒上大量的帕尔马干酪，再淋上少许橄榄油。如果需要的话，可以用盐和胡椒调味。即可食用。
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