遭受重创的鱼炸玉米饼

对于玉米饼，加入面粉，发酵粉和盐到一个带有生面团挂钩的立式搅拌机的碗里，混合直到完全混合。开着搅拌机，加入油和水，搅拌大约1分钟，直到混合物混合在一起。再搅拌一分钟左右，直到面团光滑。(或者用手在碗里搅拌。)

转移到撒了面粉的表面，盖上湿茶巾，静置至少1小时。

面团静置后，用中火加热一个干燥的铸铁煎锅。将面团分成16个或更多均匀大小的块。

滚成球，用手压平。用一个撒了少许面粉的擀面杖，把每一个擀成一个薄片。

轻轻地把一个面团盘放到热的干锅里，煮1-2分钟，直到玉米粉圆饼底部的一些地方变成浅棕色，并开始微微起泡。翻转另一边，煮30秒左右。所有的烹饪表面都有不同的表现，所以你可能需要稍微调整温度-理想情况下，玉米饼应该是柔软的，表面有棕色的斑点。

从平底锅中取出，放在盘子上。重复这个步骤，直到所有的玉米饼都煮熟。如果你是提前做好的，等它们凉了再用保鲜膜包起来;它们可以保存24小时。或者冷冻在自封袋里(使用时，从冷冻到微波加热)。

拌沙拉的时候，把西红柿切成三份放在碗里。加入切碎的辣椒、鳄梨和酸橙汁。加入盐和橄榄油，轻轻搅拌均匀。尝一尝，适量调味。

在每个玉米饼上放少量的沙拉。把几片热腾腾的鱼弄碎，铺在上面，撒上一点撕碎的香菜。在上面撒上一点辣椒酱和/或额外挤一点酸橙汁和/或一些jalapeños。把玉米饼折起来，马上吞下去。

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