配方

蓝莓早餐奶油蛋糕

奶油蛋糕的香味是享受夏日周末的美味方式。做一个面包这个美丽的奶油蛋糕和享受腐朽的早午餐。

2019年1月29日晚上9:46

通过特蕾西桑德兰

30分钟的准备加上3-4小时的证明时间
1小时烹饪
做两个面包

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成分

1/4杯全脂牛奶，加热至室温
1杯糖
2汤匙活性干酵母
6个放养鸡蛋
2个自由放养蛋黄
2杯纯面粉
2杯高级面粉
2茶匙盐
室温下250克黄油
250克新鲜蓝莓

洗鸡蛋

1个蛋黄加少许盐和1汤匙奶油

方法

1.

准备一个带有面团钩的大型立式搅拌机。向搅拌机碗中加入牛奶。搅拌2汤匙糖，撒在酵母上，然后静置几分钟，直到酵母起泡并活化。把鸡蛋和蛋黄分开放在一个碗里，用叉子轻轻搅拌。加入搅拌碗。
2.

加入剩下的糖、面粉和盐，低速搅拌。把两边刮掉，把所有的原料混合起来。它会很粘，但不要再加面粉了。
3.

把速度提高到中等，揉面团5-6分钟。根据需要停下来刮掉碗的侧面(面团在揉搓后会变得更硬，这对面包面团来说是必不可少的。）搅拌机在揉搓时，把黄油切成小块，一次加入几块，等黄油混合后再加入。
4.

黄油混合后，再揉5-6分钟。
5.

停止马达，在面团中加入蓝莓，用木勺轻轻搅拌均匀。
6.

在碗的两侧涂上黄油，用干净的茶巾松松地盖住碗，让面团的大小增加一倍（温和的一天2-3小时）。
7.

在2个面包罐（22厘米x 12厘米）上涂上油脂并用烤纸排成一行，然后剪下边角并将纸平压在罐上。在一块大木板上撒上少许面粉。
8.

当面团翻了一倍后，把它倒在撒了面粉的板上——它会很湿很粘。分成两半，转移到面包罐里（我们这里用的是一大块鱼片和抹刀），然后在温暖的地方上升1小时，或者直到体积加倍。将烤箱预热至180°C，并将烤箱架放在烤箱底座上方的第二个设置上。
9

在面包上刷上洗好的鸡蛋，一起烤40分钟。在这个阶段，检查每个面包的顶部；如果它们看起来很黑，用一张蜡纸盖住。再煮10-15分钟，或者直到一把小而锋利的小刀插进中间，露出干净为止。取出前在罐子里冷却5分钟。