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配方 南瓜乳清干酪千层面
罗托洛干酪烤宽面条
如果你渴望舒适的食物，没有什么比这道芝士烤宽面条更好的了，它将意大利面、意大利乳清干酪和牛肉末混合在一起，再加上浓郁美味的肉酱。
- 35分钟的准备
- 25分钟烹饪
- 是6
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成分
- 2个新鲜的千层面
- 500克牛肉末
- 3/4杯红酒
- 一杯半优质液体牛肉高汤
- 1/2杯番茄酱
- 1汤匙牛至
- 1汤匙香醋
- 2茶匙红糖
- 一把新鲜罗勒，再加一把(可选)
- 400毫升passata
- 盐和胡椒
- 100克马苏里拉奶酪，磨碎或切片
菠菜意大利乳清干酪填充
- 250克冷冻菠菜，解冻，压缩水分
- 500克乳清干酪
- 一瓣蒜，剁碎
- 撮肉豆蔻
- 一个鸡蛋
- 1/3杯磨碎的帕尔马干酪
方法
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1准备千层面的时候，把两张意面切成三等份。把锅放在浅平底锅里，在上面倒一壶开水。让它们浸泡。
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2预热烤箱至180°C。将肉末放入一个大煎锅中煎至棕色，用漏勺捞出备用。
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3.在同一个锅里，加入酒;炖2分钟，然后加入高汤。慢炖时，加入番茄酱，牛至，香醋和糖。如果需要的话，加入新鲜的罗勒。搅拌均匀，加入意粉。将肉末放回锅中，加入盐和胡椒调味，炖15分钟。
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4同时，做菠菜乳清干酪馅(见下文)。
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5将混合好的肉倒入一个大约20厘米x27厘米的烤盘或烤宽面条盘中。
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6排水烤宽面条表。在案板上放一条意大利面，在面条的长边上铺上三分之一杯的菠菜乳清干酪馅，在一边留出一条2厘米长的面条不盖。从填馅的那一端开始卷起来，切成四份，最后放入肉酱。重复处理剩下的意大利乳清干酪混合物和烤宽面条，直到所有混合物都被使用。
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7在上面撒上马苏里拉奶酪，烤25分钟，直到奶酪冒泡融化。如果需要的话，撒上罗勒叶。
菠菜意大利乳清干酪填充
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8将菠菜与意大利乳清干酪、大蒜、肉豆蔻、鸡蛋和帕尔马干酪一起放入碗中。搅拌至完全混合。
笔记
•如果没有红酒，可以多喝四分之三杯牛肉高汤。•如果你喜欢的话，也可以在意大利乳清干酪中加入其他煮熟的蔬菜或puréed蔬菜。•这款肉酱配方非常适合做意大利肉酱面或其他意大利面。
