鸡肉和鸡蛋面条汤用姜和辣椒
关于Nadia Lim的鸡肉和鸡蛋面汤，有一些令人愉快的东西。在冬天的夜晚，这是一个大碗是令人难以置信的舒适，特别是当烤辣椒醋淋上时。
- 25分钟准备
- 1小时25分钟烹饪
- 服务6.
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原料
- 1鸡（约1.8kg），冲洗
- 200毫升绍兴葡萄酒
- 125毫升（1/2杯）酱油
- 100克新鲜的姜，粗切碎
- 3葱，粗切割，加上薄片切成薄片
- 1头大蒜，减半
- 2星形
- 1桂香羽线
- 3升冷水
- 飞溅白醋
- 6个鸡蛋
- 375克新鲜的薄蛋面
- 烤芝麻，服务
烤辣椒醋
- 60毫升（1/4杯）植物油
- 2汤匙烤辣椒片（见配方提示）
- 1汤匙精细磨碎的姜
- 1个丁香大蒜，精细磨碎
- 2汤匙Chinkiang醋
方法
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1对于烤辣椒醋，将油和辣椒剥落在一个小的平底锅中，在辣椒变暗和油变红（6-8分钟）之前，煮熟。从热量中取出，搅拌姜和大蒜，站起来冷却，然后搅拌醋。烤辣椒醋将在气密容器中保持室温2周。
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2用绍兴，酱油，姜，春天，大蒜，八角茴香，肉桂和水处放在一个大的平底锅中。煮沸，然后将热量减少到低介质，煮至果汁在鸡腿刺穿时汁液（1-1英寸）刺穿。将鸡肉转移到板块和菌株肉汤中。当鸡肉很酷，切碎的肉并返回肉汤（丢弃皮肤和骨头）。
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3.用水填充平底锅，加入醋的飞溅，并将速度煮沸。旋转水以创造一个漩涡，然后小心地裂成2个鸡蛋和偷猎，直到煮熟到你的喜好（柔软的蛋黄2-3分钟）。用开槽勺子和沥干在纸巾上。重复剩下的鸡蛋。
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4.在沸腾的盐水的单独平底锅中烹饪面条直至嫩（2-3分钟），然后排水并分开服务碗中。在鸡肉和肉汤中，上面用鸡蛋，然后用芝麻籽散，切片葱。用烤辣椒醋来吃热。
笔记
- 亚洲食品商店提供烤的辣椒片，或者在煎锅中尝试干燥自己的烤炉。
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