鹰嘴豆，南瓜和茄子咖喱
2011年1月31日下午1:00- 1小时烹饪
- 服务4
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原料
鹰嘴豆，南瓜和茄子咖喱
- 1汤匙植物油
- 1（150克）棕色洋葱，切碎
- 2个丁香大蒜，压碎
- 4（240克）婴儿茄子，切碎
- 1/4杯（75克）中咖喱酱
- 600克南瓜，切碎
- 1/2（500G）花椰菜，切成小花
- 1 1/2杯（375毫升）蔬菜
- 425克可以粉碎西红柿
- 1杯（280克）酸奶
- 1/2杯精细切碎的新鲜薄荷
方法
鹰嘴豆，南瓜和茄子咖喱
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1在大锅中加热油。搅拌洋葱，大蒜和茄子用火加热，直到嫩。加入咖喱酱；继续搅拌直至香。
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2加入南瓜，花椰菜，汤和未排水的西红柿；煮滚。减少热量并覆盖20分钟。加入鹰嘴豆，小火煮约10分钟，或直到蔬菜变软为止。
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3同时，将酸奶和薄荷混合在小碗中。将咖喱与酸奶混合物一起食用。
