辣番茄酱鹰嘴豆
2009年11月30日下午一时- 2小时做饭
- 是4
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成分
辣番茄酱鹰嘴豆
- 3/4杯(150克)干鹰嘴豆
- 1汤匙橄榄油
- 2茶匙孜然籽
- 一汤匙碎香菜
- 1/4茶匙辣椒
- 1个中等大小(150克)的棕色洋葱，剁碎
- 2瓣大蒜，压碎
- 4厘米(20克)新鲜生姜，磨碎
- 2汤匙番茄酱
- 810克罐装碎番茄
- 一杯(250毫升)水
- 嫩土豆5个(200克)，四等分
- 10(200克)小胡萝卜，纵向对半切开
- 半杯新鲜香菜，剁碎
方法
辣番茄酱鹰嘴豆
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1将鹰嘴豆放入一个中号碗中，盖上冷水，放置一晚，沥干。用冷水冲洗，沥干。将鹰嘴豆放入盛有沸水的中号炖锅中，再次煮沸。关火，不加盖，炖约1小时或直到变软，沥干。
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2大平底锅烧热油，放入孜然、香菜和辣椒，翻炒至芳香。加入洋葱，大蒜和姜，煮，搅拌，直到洋葱变软。加入番茄酱，煮，搅拌2分钟。
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3.加入未沥干的番茄，水，土豆和鹰嘴豆，烧开。关小火，盖上锅盖炖30分钟左右，偶尔搅拌一下，直到土豆变软，混合物变稠。
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4加入胡萝卜，煮大约5分钟，直到胡萝卜变软。熄火，拌入香菜。
笔记
鹰嘴豆是蛋白质的主要来源，无论是在以素食为主的文化中，还是在肉类被视为奢侈品的文化中。鹰嘴豆可以用在很多我们最喜欢的菜肴中(比如鹰嘴豆泥和莎莎酱)，鹰嘴豆可以浸泡、半煮，然后冷冻成方便使用的量，只要你的菜单要求，就可以随时食用。一杯干鹰嘴豆浸泡后的数量会增加一倍。
