配方

巧克力冻糕配比诺李子

在这些经典的巧克力冻糕上加上黑比诺水煮晚季李子，你就得到了一份相当精致的成人甜点。菲奥娜·休斯的食谱。摄影:Jani Shepherd/Gatherum Collectif

2017年3月29日凌晨4点16分

通过菲奥娜Hugues

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这个食谱首次发表在品味杂志．

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巧克力冻糕

黑李子

1

将牛奶巧克力和黑巧克力分别放在中号碗中。在炖锅中，用中火将水和糖混合，搅拌至糖溶化，然后用文火煮3分钟。
2

将一半热糖混合物倒在一碗巧克力上，另一半倒在另一碗巧克力上。在一个大碗里打三个蛋黄，直到蛋黄变白，变得蓬松。
3.

将每碗巧克力搅拌均匀。将一碗融化的巧克力倒入蛋黄中，搅拌均匀。
4

重复步骤3处理剩下的蛋黄和第二碗巧克力。
5

将一半生奶油和一半马斯卡泊尼干酪放入每碗巧克力混合物中，直到混合均匀。
6

将黑巧克力混合物倒入六个冻糕杯中。把牛奶巧克力混合物慢慢舀到上面。盖上盖子，冷冻一夜。
7

制作比诺李子时，将葡萄酒、糖、肉桂和香草豆荚加入锅中，用中火慢炖，直到糖溶解。
8

将梅子放入糖浆中，小火慢炖至鲜嫩(大约15分钟)。取出李子备用。继续小火煮，直到液体变成糖浆。
9

把李子放在一个大罐子里，倒在糖浆上(挑出肉桂棒和香草荚)。在需要时将其放入冰箱保存。
10

将冻糕在室温下软化30分钟前从冰箱中取出。和一些比诺李子一起上桌。(剩下的梅子和香草冰淇淋一起吃很美味，也可以放在玻璃杯里，淋上少许奶油和一点苦巧克力。我甚至还在烤牛肉的时候加了一点香蒜酱。)