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波尔图西梅巧克力蛋糕
没人能像菲奥娜·休格那样堕落。在这里，她再次推出了这款波尔图和西梅巧克力蛋糕食谱——这是一款在秋天的寒冷中享受到完美的、令人愉悦的蛋糕。摄影:Jani Shepherd/Gatherum Collectif
- 25分钟的准备
- 35分钟烹饪
- 24小时腌制
- 是12
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成分
- 200克去核的梅子，粗略切碎
- 150毫升波特酒或玛沙拉葡萄酒
- 300克黑巧克力
- 180克杏仁粉
- 6个自由放养的蛋白
- 200克细砂糖
- 可可粉，用来撒粉
- 新鲜的樱桃或李子(大的切半或切成楔形)作装饰
- Crème fraîche，服务
方法
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1将梅干和波尔图放入一个无反应的碗(如玻璃碗、陶瓷碗或不锈钢碗)，浸泡一夜。
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2预热烤箱至180°C风扇烘烤。抹上油脂，铺上24-26厘米的蛋糕烤模。
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3.在微波炉中融化巧克力(我把它调高40秒，然后让它静置，但这取决于你的微波炉)，或者用双锅加水慢慢煮。从火上移开，加入杏仁、浸泡过的梅干和波尔图葡萄酒。
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4用搅拌机将蛋白打至开始变硬。随着搅拌机的运转，逐渐加入糖，直到有轻微的光泽。轻轻地把蛋白酥饼和巧克力混合物混合。
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5用勺子舀入烤盘，烤大约35分钟，或者直到用叉子插入烤盘中心，取出来的时候是干净的。放入锡中冷却。
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6在表面撒上优质的可可粉，用樱桃或李子装饰一下，就可以食用了crème fraîche。
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