柑橘杏仁扭

在一个大碗里混合酵母，砂糖和牛奶。封面;放置在温暖的地方10分钟或直到起泡。加入蛋黄、100克黄油、水、面粉和盐;搅拌至总和。将面团转移到撒了少量面粉的表面;揉10分钟或直到光滑有弹性。将面团放入一个抹了少许油的大碗中;盖上盖子，放置在温暖的地方1小时或直到变大一倍。

将四分之三的杏仁加工一分钟或磨成细碎。转移到一个小碗;加入红糖，混合香料，剩余100克融化的黄油和皮，搅拌成糊状。

预热烤箱至200°C(风扇烘烤180°C)。在一个大烤箱托盘上涂上油脂。

在一大张烤纸上轻轻撒上面粉;在纸上把面团擀成25厘米x45厘米的长方形。

将杏仁糊混合物涂在面团上，留下1厘米的边缘。用烤纸做向导，将面团从长边牢固地卷起来。用一把锋利的刀把面包卷纵向切成两半。将两半的面团翻过来，使其面向外放在烤纸上，然后将两段面团捻在一起。将扭曲的长度形成一个环，将两端压在一起连接。

将烤圈移到烤盘上，小心地把它和烤纸放在一起。刷上蛋液，撒上剩下的半熟杏仁。

烤10分钟。降低烤箱至180°C(160°C风扇烘烤);再烤35分钟，直到拧成金黄色，发出空洞的声音。转移到金属架上冷却。

配上橘子酱。