柑橘和椰子蛋白霜
我们都喜欢柠檬蛋白派，现在你可以用辛辣的酸橙和芳香的椰子来搭配热带风味的派。
- 17分钟准备
- 45分钟烹饪
- 是10
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成分
柑橘和椰子蛋白霜
- 2张卷好的甜酥皮
- 一杯半水
- 3/4杯糖
- 1又1/2汤匙酸橙皮
- 一勺半柠檬皮
- 1/4杯柠檬和酸橙汁
- 2汤匙玉米粉溶解在1 / 4杯水中
- 4个鸡蛋,分开
- 20克黄油
- 3/4杯糖做蛋白酥皮
- 1/2杯混合的干燥/片状或螺纹椰子，再加额外的顶部
方法
柑橘和椰子蛋白霜
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1烤箱预热至190°C。在一个有23厘米凹槽的松底派锡盘上铺上面皮，并将边缘修剪整齐。冷却直到准备烘烤。
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2在烤盘里放一张烤纸，填入烤豆或米饭。烤15-20分钟或至面皮呈淡金黄色，然后取出豆子和纸，再烤5分钟至面皮变干呈金黄色。制作馅料时让其冷却。
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3.在一个中等大小的炖锅中，加热水，糖，柑橘皮和果汁，直到糖溶解。混合玉米粉和水，直到光滑，然后搅拌到柑橘类混合物。慢炖，搅拌2-3分钟，直到粘稠。从火上移开，冷却2分钟，然后加入蛋黄和黄油。放在一边冷却15分钟。
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4将蛋白放入一个干净的电搅拌碗中打至起泡，然后逐渐加入糖，一次加一点点，不断打至粘稠、白色、有光泽。把椰子拌进去。将馅料倒入煮熟的酥皮中，使其光滑，然后将椰子蛋白酥皮从外缘开始在馅料上堆上。
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5撒上额外的椰子，在180°C下烘烤15-20分钟，或直到松饼和蛋白霜烤成金黄色。
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6在切割之前降温。
笔记
我用的是快速简单的卷好的面皮，如果你有时间，也可以用自制的。让派静置至少10分钟或更长时间，这样更容易切。在装入饼皮之前，确保你的饼馅很厚并且已经冷却。
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