与香草奶油的咖啡泡饼

将烤箱预热至200°C。用烘烤纸线两条烤箱托盘。

将黄油和水放入锅中并将混合物煮沸。

从热量中取出锅，并立即加入面粉和盐。剧烈搅拌混合物直至其合并良好。

将锅放回低热。继续搅拌混合物，直至使其留下锅的侧面并在中间形成一个球。将混合物转移到电动混合器的碗中并将其设置在一边冷却5分钟。

使用中高速，一次加一个鸡蛋，在每次添加之间跳动。混合物应该是厚，光滑，光泽的，“只是”从勺子下降。

使用配有1CM平纹喷嘴的管道袋，管道14 x 6cm泡沫在准备好的烤箱托盘上（将空间划分为尺寸）。在预热的烤箱中烘烤泡沫30-40分钟，直到它们是金色和上升的。

从烤箱中取出eFlairs。一旦你可以处理它们，使用折叠刀的点在每个eclah的底部扭曲一个小洞。将耗材侧面放在托盘上，然后将其送回120°C烤箱，15分钟干燥。从烤箱中取出泡沫，并将它们放在冷却架上。准备好的时候，将奶油，糖霜和香草搅打在一起，直至混合物轻轻僵硬。

通过将咖啡加入糖粉来制作咖啡结冰。将它们混合在一起，如有必要，增加一点额外的热水，直到糖化光滑且光泽（它既不太流涕也不太厚）。

将奶油放在配有介质喷嘴的管道袋中。通过底部的孔填充每个eclair（或小心地将它们分成半宽度，并在内部涂上奶油）。

每个eclair用一勺咖啡结冰，让他们设置几分钟。