冷却西班牙凉菜汤
这种冰汤对味蕾来说是一个伟大的“唤醒”，在炎热的夏天是如此清爽。我在西班牙圣塞巴斯蒂安(San Sebastian)的一家小吃店尝试了这个食谱，它让我变成了西班牙凉菜汤爱好者——午餐或晚餐既凉爽又清淡。
- 20分钟准备
- 5分钟烹饪
- 是4
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成分
冷却西班牙凉菜汤
- 100克不新鲜的硬皮白面包(ciabatta很好)
- 5个成熟的大西红柿
- 3/4黄瓜去皮,
- 1绿辣椒
- 2瓣蒜瓣，去皮
- 一滴橄榄油
- 75毫升雪利酒醋
- 海盐和现磨的黑胡椒
- 捏糖(可选)
- 软香草，用来装饰
- 切碎的红辣椒，用来装饰
- 塞拉诺火腿，用来装饰
方法
冷却西班牙凉菜汤
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1面包切片，放入碗中，盖上100ml水浸泡。
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2用刀在每个番茄上切一个小十字，然后放入一碗开水中煮30秒。沥干并去除表皮。
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3.将去皮的番茄、切碎的蔬菜和大蒜放入大罐子或搅拌器中。加入浸过的面包、橄榄油和雪利酒。把它们都搅匀，直到非常光滑。
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4尝一尝，加入盐和胡椒，如果你觉得需要加糖。让酸、新鲜和盐达到完美的平衡。食用前冷藏。
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5淋上橄榄油，配以香草、红辣椒和火腿。
笔记
柔软的药草是指那些茎嫩的药草。罗勒、香菜、欧芹、莳萝、龙蒿、茴香叶等。
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