蟹肉扇贝肉卷配花椰菜泥
1975年9月30日下午2:00- 1小时准备
- 1小时烹饪
- 服务4.
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原料
面食面团
- 2杯（300克）平原（All-Pation）面粉
- 1/2茶匙海盐薄片
- 2个蛋
- 1汤匙橄榄油
- 1/4杯（60ml）水
花椰菜菜泥
- 1/2小花椰菜（500克）
- 3/4杯（180ml）牛奶
- 1/2茶匙海盐薄片
- 90克黄油
蟹肉扇贝馅
- 200克煮熟的白蟹肉
- 2青葱，（50g）
- 60克黄油
- 1/3杯（50g）平原（通用）面粉，加上尘埃
- 2汤匙白兰地
- 1 3/4（430ml）杯热牛奶
- 1汤匙新鲜莳萝，切碎
- 500克扇贝（没有獐鹿）
- 3/4杯(60克)帕尔马干酪，磨碎
- 微貂叶，服务
方法
蟹肉扇贝肉卷配花椰菜泥
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1首先通过加工所有成分制造面团，直到混合物形成球。轻轻揉捏约2分钟或直到光滑且弹性，压入平坦的矩形，包裹在塑料包装中，在室温下支架20分钟。
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2然后通过加工花椰菜小花，使花椰菜泥直到切碎。将花椰菜和牛奶结合在大型平底锅中。煮沸并减少热量，煮约10分钟或直到花椰菜柔软。从热量中取出，搅拌盐和黄油。融合到平滑。
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3.制作蟹肉填充，排水蟹肉，取出任何小块壳或砂砾。
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4.剥皮和切碎的青葱。在中等平底锅中融化黄油，添加青葱和煮，搅拌约2分钟或直至柔软。
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5.加入面粉并煮，搅拌直至鼓泡。逐渐在白兰地和牛奶中搅拌。烹饪，搅拌中热，直到酱汁沸腾和变稠。用塑料包装覆盖酱汁表面。支架30分钟，搅拌莳萝。
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6.制作意大利面，将面团切成4个相等的部分。使用手掌将一部分压平到矩形中。粉尘面粉用面粉，通过最广泛的面食机器滚动面团。用面粉再次灰尘，重复相同的设置。
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7.减小面食辊之间的宽度，如前所述滚动面团。重复处理，每次调整滚子宽度，直到到达最低设置。从面食板上切割八10厘米x 16cm（4英寸x6½英寸）。
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8.预热烤箱至220°C / 425°F。第2条烤箱用油烤箱托盘。
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9.在大型平底锅的煮熟的盐水煮饭约2分钟或直到几乎没有嫩，排水。在大碗冰的水中刷新意大利面。用一层塑料包装盖板。将面食放在塑料包装上，用保鲜膜覆盖面食以防止干燥。
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10.要做意大利肉馅卷饼，把一张意大利面放在烤纸上，在一个长端上放三个扇贝，一些蟹肉和一汤匙酱汁，卷成管状，末端修剪。用剩下的意大利面、扇贝、蟹肉和酱汁重复。
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11.将Cantelloni成对放在托盘上，以便易于服装，顶部含有剩余的酱汁和巴马干酪。烘烤约10分钟或直至加热和褐色。
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12.将花椰菜泥放入中锅中加热，用小火搅拌。将意大利肉馅通心粉撒在花椰菜泥上，撒上小芹菜。
笔记
可以从一些鱼贩煮熟的螃蟹肉。或者，购买熟蟹（约600克）并从壳牌和爪子中取出肉体 - 足以称重200g。彻底排水罐头蟹肉可以在这个食谱中使用。
