香脆的南方炸鸡配辣椒黄油玉米
用这道酥脆炸鸡食谱来品尝经典的南方美食吧。搭配辣椒黄油玉米和凉拌卷心菜，可以作为丰盛的家庭晚餐或美味的大众零食
- 25分钟的准备
- 30分钟烹饪
- 6小时腌制
- 是6
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成分
- 2茶匙烟熏辣椒粉
- 2茶匙干牛至
- 2茶匙干百里香
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1茶匙大蒜粒
- 半茶匙现磨的黑胡椒
- 2茶匙盐
- 一杯半脱脂牛奶
- 1公斤去皮去骨的鸡大腿
- 1又1/4杯普通面粉
- 1/4杯玉米淀粉
- 1茶匙泡打粉
- 一个鸡蛋
- 一升植物油，用来煎炸
- 6个冷冻玉米脆饼
辣椒黄油
- 半茶匙干辣椒片
- 1汤匙切碎的香菜
- 一瓣蒜，压碎
- 半茶匙烟熏辣椒粉
- 1/4杯软黄油
方法
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1提前一天开始。将香料，香草，大蒜颗粒，胡椒和盐混合，搅拌。保留两大汤匙的混合物，将剩下的倒入半杯脱脂牛奶中搅拌。把鸡块裹上脱脂牛奶，放入冰箱6小时或隔夜。
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2将面粉，泡打粉和保留的香料混合在一个浅碗里。在另一个浅碗中，将剩下的1杯脱脂牛奶和鸡蛋搅拌在一起。
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3.在一个大煎锅里倒入2厘米深的油;用木勺柄蘸油，加热至油立即起泡。
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4用酪乳混合物把鸡肉搅匀，然后加入面粉混合物。
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5鸡肉每面煎4-5分钟，直到全部煎成金黄色。内部温度应达到74°C。在第一批烹饪的时候，把剩下的部分挖掉。用纸巾将煮熟的面包片沥干，然后放在烤炉托盘上方的铁丝架上以保温。
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6与此同时，煮或烤玉米馅饼，做辣椒黄油(见下文)。
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7将辣椒黄油涂在玉米上，与酥脆的鸡肉一起上桌。
辣椒黄油
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8把调味料混合到黄油里。
笔记
- 如果鸡肉在炸过之后还没有煮熟，把它放在烤架上，然后在180°C的烤箱里烤8-10分钟。可以用1.5公斤的带骨小块鸡肉;在烤箱里烤20分钟左右。-沥干水分后，将鸡肉放到烤架上，否则鸡肉会变得潮湿。为了获得额外的脆皮，在油炸之前，将面粉混合物翻倍，并蘸两次鸡肉。能量730千卡，3059kj•蛋白质39.5克•总脂肪45.6克•饱和脂肪9.7克•碳水化合物39克•纤维4g•钠1034毫克
