这个食谱首先发表在味道杂志。
Culprit的Carpetbag牡蛎
Auckland的Culprit Restaurant为Carpetbag Oysters分享了他们的食谱，新鲜地拍摄了Tempura击球手的炸牡蛎，并配上辣根梅奥和一个治愈的牛肉Bresaola
- 20分钟的准备
- 20分钟的烹饪
- 服务4.
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原料
辣根蛋黄酱
- 1个蛋黄
- 1/2汤匙柠檬汁
- 1/2汤匙萍果醋
- 1茶匙第戎芥末
- 1/2汤匙曼迪的辣根酱，加1茶匙额外
- 1/2汤匙糖
- 15克特级初榨橄榄油
- 175克油菜油
生蚝
- Tempura BALK混合
- 油菜油，煎炸
- 12刚刚弹跳牡蛎（储备贝壳）
- 岩盐
- 4片牛肉Bresaola或其他固化牛肉，每次切成3件（我们使用奥特洛的Bresaola）
- 1个少量酢浆草或火箭叶
- 精细磨碎的新鲜辣根，装饰
- 柠檬楔子，服务
方法
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1混合在一起蛋黄，柠檬汁，苹果酒醋，芥末，辣根酱和糖中的糖。
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2混合时，在慢速溪流中淋上油。将蛋黄酱放在一个碗里，搅拌最后衡量辣根酱和季节。
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3.根据包的说明准备Tempura面糊，使其比平常更厚。
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4.干牡蛎壳，并在顶部的小岩石盐上安排在板上（停止移动）。
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5.将大约4厘米的油菜油倒入中等平底锅和热量直至热。帕特牡蛎在纸巾浸泡前擦拭，然后煎炸直到酥脆。
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6.在每个壳体上放置天麸煎的牡蛎，加入1茶匙辣根蛋黄酱，一块布雷莎拉和顶部，带酢浆草和新鲜辣根的细光栅。用柠檬楔子服务。
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