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咖喱南瓜花生汤
这道充满活力的南瓜汤来自Nici Wickes，特色是泰国和印尼的充满活力的味道。加上温热的香料和奶油椰奶，花生装饰增添了极佳的口感
- 35分钟烹饪
- 服务2
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成分
- 1汤匙米糠油
- 1洋葱丁
- 2瓣大蒜，切片
- 一块拇指大小的新鲜生姜，去皮磨碎
- 1茎柠檬草，粉碎
- 2片青柠叶，中央茎去除了，切成细片
- 1茶匙孜然
- 2茶匙香菜
- 1茶匙姜黄
- 400克椰奶
- 2杯水
- 半杯干红扁豆
- 300克白胡桃，切成薄片
- 1/2茶匙辣椒
- 1/2茶匙盐
- 3/4杯干烤花生，另外加一些装饰
- 1-2片葱，用来装饰
方法
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1在一个大平底锅里，加热油和sauté洋葱，直到变软，然后大蒜和烹饪到金黄色。加入姜、柠檬草、海芋叶和干香料，然后sauté直到有香味——大约1分钟。
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2加入液体和扁豆，然后煮沸。炖15分钟。
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3.加入白胡桃，辣椒，盐和半杯花生。再炖10-15分钟，或者直到扁豆刚刚煮熟，butternut完全煮熟。烹饪时搅拌几次，确保它不会粘在锅里，如果需要的话，可以加更多的水，让汤变得浓稠。
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4如果你喜欢的话，可以多加点盐尝一尝。用小葱和花生装饰即可食用。
笔记
- 割卡菲尔的叶子是很精细的。沿着茎把叶子对折，然后用刀从茎的中央切下来。接下来，把叶子紧紧卷起来，切成薄片。-红扁豆的味道比棕色或绿色扁豆的味道更温和，最好煮到刚好变软。
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