苏菲·格雷关于蓝莓的建议和技巧，请参见与食品杂志同季:蓝莓．
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配方 无麸质巧克力和榛子蛋糕
无乳蓝莓杏仁蛋糕
给自己切一块这个漂亮的蓝莓杏仁蛋糕作为早茶或甜点。它非常湿润，是无乳蛋糕爱好者的理想选择!
- 15分钟准备
- 55分钟烹饪
- 8 - 10份
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成分
- 1杯蓝莓
- 1又1/3杯自发粉
- 1汤匙柠檬汁
- 150毫升无糖杏仁奶
- 2个鸡蛋
- 一杯细砂糖
- 1/2茶匙泡打粉
- 半杯磨碎的杏仁
- 1个柠檬皮，磨碎
- 1/2茶匙香草精
香草釉(可选)
- 一杯糖粉
- 1茶匙香草精
- 2-3汤匙无糖杏仁奶
方法
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1预热烤箱至180°C。用烹饪喷雾剂在18厘米的环形罐头上涂上油脂。
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2把蓝莓和几汤匙面粉放在一个小碗里，放在一边。把柠檬汁加到杏仁牛奶中，放在一边。
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3.在一个中等大小的碗里，用电打蛋器打鸡蛋和砂糖，直到颜色变白变稠。加入剩下的面粉，泡打粉和杏仁粉，然后加入杏仁奶，柠檬皮和香草。加入蓝莓和剩余的面粉。
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4倒入烤盘，烘烤大约50-55分钟，直到蛋糕变成金黄色，拿出来的烤串是干净的。从罐头中取出之前，先在铁丝架上冷却。
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5同时，制作香草釉，如果需要的话，将原料搅拌在一起，形成可涂抹的混合物。倒入或涂在冷却的蛋糕上。
笔记
蛋糕受热易碎;让它在罐头中冷却，直到它变硬，更容易取出。你可以把这些混合物放在松饼盘里烤，做成不含乳制品的纸杯蛋糕。如果没有香草糖浆，可以在食用前撒上糖粉。
