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配方 苹果茴香馅的一锅五花肉
丹麦烤五花肉配欧芹酱
这道美味无比的金星烤五花肉配欧芹酱是享受世界各地美食的完美方式
- 2小时做饭
- 是4
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成分
- 800g-1kg的五花肉，在室温下(见制作超脆猪皮的秘诀)
- 1/2柠檬
- 1茶匙片状海盐
- 800克大小均匀的新生土豆
- 腌菜和/或德国泡菜
- 蒸青菜和/或烤欧洲防风
香菜酱
- 25克黄油
- 3汤匙面粉
- 1杯牛奶
- 1/2杯切碎的卷叶或平叶欧芹，再加一点即可食用
- 1/4杯奶油或牛奶
- 捏一些新鲜磨碎的肉豆蔻
方法
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1预热烤箱至240°C。准备一个带烤纸的烤盘，或者在烤盘里放一个烤架。把托盘/架子放在烤箱中间。用锋利的刀在猪皮上每隔5毫米划一道线;做得深一点，但不要切到肉里。用纸巾把果皮擦干，然后用切成两半的柠檬擦皮，用海盐调味。
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2将皮朝上的猪肉放在架子上烤，不盖盖子，直到皮起泡(约25分钟)。将烤箱调至160°C，继续烘烤一个半小时，直到肉变得非常柔软。从烤箱中取出，放置至少10分钟，然后切成8薄片。
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3.猪肉快煮完的时候，把土豆放在锅里，盖上冷的盐水，煮开。煮20分钟或直到变软。
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4要做欧芹酱，在锅里用中火融化黄油。加入面粉，搅拌1分钟。慢慢地加入牛奶，然后慢炖，持续搅拌3-4分钟，直到酱汁变稠。加入欧芹，奶油或牛奶，肉豆蔻和盐和胡椒调味。
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5猪肉搭配土豆、腌菜/酸菜和蒸/烤蔬菜。淋上欧芹酱。
笔记
小贴士:烹饪前至少8小时(最好是前一天晚上)，用纸巾把猪皮擦干。用锋利的刀每隔5毫米在果皮上划一下(在切到肉之前停下来)。撒上1茶匙海盐，不盖盖子放入冰箱。2小时后，擦去任何被盐吸引到表面的液体。撒上新鲜的盐，然后放回冰箱。再重复1-2次。烹调前一小时从冰箱中取出，使猪肉升至室温。
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