甜菜和橘子鸭胸沙拉

把鸭胸拍干。用一把锋利的刀，在皮上做一个十字图案，然后两边都用盐腌好。在平底锅中倒入1汤匙橄榄油，用中火加热，小心地将鸡胸肉，带皮的一面朝下放入锅中。把火关小，煮到皮变脆，大部分脂肪也煮熟。翻面再煮3-4分钟，然后休息10分钟。

在一个大浅盘上，铺上火箭，切成四等份的甜菜和橘子片。

用锋利的刀斜切温热的鸭胸肉——它应该是烤熟的，外面酥脆，中间是粉红色的。把鸭片放在沙拉上。

把剩下的橄榄油和橙汁混合在一起，然后倒在沙拉上。和开心果一起撒上。